做鸭肉爆炒的时候，需要放哪些配菜？

Question

如题所述

Answer 1

我们这边吃烧鸭一般是直接沾汁吃，把烧鸭斩好装碟，一般一碟烧鸭用两汁，烧鸭原汁与冰梅汁，夹着一粒烧鸭想吃冰梅味就沾冰梅汁，想吃什么味就沾什么汁，这样吃真爽，一入口那种皮脆肉香的感觉好极了，我觉得如果是光吃烤鸭的话，配上大葱丝和甜面酱就可以了，这个大家都知道。如果是炒的话，我觉得加上别的什么配菜都不太好吃，会变味的。配菜是大葱丝，黄瓜丝，甜面酱，主食是配上薄饼，象春卷一样，把鸭肉片，葱丝、黄瓜丝沾着甜面酱卷起来吃，很香哦。

烤鸭材料配大蒜2条、姜2片、盐糖麻油胡椒粉一些和酒。柱侯酱支竹爆炒、焖15分钟最后放葱花。我认为烤鸭应该配上青菜炒，把烤鸭切成小块，锅内放油加入葱姜末爆香，加十三香，干辣椒段炒香，放入烤鸭块大🔥煸炒，把鸭肉炒出油，再放入青菜（生菜或小油菜)，加入味极鲜酱油继续翻炒片刻即可食用。

做法，把鸭子切片，子姜切片。起锅烧油，下入姜葱蒜小米椒爆香，下入鸭肉煸炒下入仔姜，加少许盐，酱油，少许白糖，翻炒均匀即可出锅。烤鸭当然是配生菜，烤鸭的荤腥搭配，生菜的去油腻清脆，北京烤鸭就是这样搭配的，很好吃，如洋葱，西芹，荷兰豆等等，脆度高的蔬菜都可以。不需要什么复杂的配菜，各种辣椒就可以了。火爆郡肝可以做成香辣味，也可以炒酸辣味，看自己的口味爱好而定。我就喜欢做成酸辣味的，下面就给大家说说这道菜的做法。

将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出。

Answer 2

鸭肉爆炒的时候可以放一些青椒大蒜来当配菜，因为口感会特别好，而且会让鸭肉的味道更香，也会显得更加美味下饭。

Answer 3

需要放入青椒，香菜，香葱，辣椒，因为这些食材都可以很好的提升鸭肉的鲜味，也可以去除鸭肉的腥味。

Answer 4

我喜欢放青椒和红椒进去调色，我感觉放这两种配菜会很好看。而且会让鸭肉更加好吃的，鸭肉去腥用辣椒也不错。