中国每年的农历十二月初八是腊八节，在这一天，家家户户有吃腊八粥的习俗。其实，腊八粥又叫八宝粥，相信每一个人都喝过，但是，腊八粥有着怎样的由来呢?又有什么样的讲究呢？下面我们一起来了解一下吧!
一、腊八粥的由来
农历的十二月初八，俗称腊八。相传，腊月初八，是佛教开山祖释迦牟尼成道的日子，所以古代时候各个寺院在腊八这天，都会煮粥，用来供奉神佛，这个粥从此也被尊为佛粥，供佛一番过后，再广施恩惠，将粥分施给贫民，缓解他们饥寒交迫的悲惨状况。于是渐渐地，腊八节到寺庙外吃腊八粥就成了民间的一种习俗。后来到了南宋，腊八粥除了供佛外，它作为民间很流行的相互赠予的礼物。直到今天，虽然人们生活富足起来，但是腊八这个日子里，人们还是会煮一锅香香甜甜的腊八粥，不为了缓解饥饿，而是表达为了一种感恩佛祖、期盼美好生活的愿望。
二、腊八粥的讲究
其实，煮腊八粥也是有讲究的。虽然现在腊八粥的食材丰富，各地的做法也不同，但是腊八粥最基本的五类食材是必不可少的。第一类是谷类，比如大米、糯米、小米、黑米等；第二类是豆类，比如赤小豆、绿豆、黄豆、红豆等；第三类是坚果类，比如核桃、莲子、葡萄干、花生等；第四类是药材类，比如芡实、枸杞、干百合等；第五类是果蔬类，比如桂圆、红枣、山药等。这五类食材也是代表了金木水火土的各个颜色，也就是俗话说的“五行俱全”，缺一不可。熬好一锅腊八粥，要提前浸泡一夜，然后慢火熬制，大约要三个半小时，也称为“功夫粥”。
三、腊八时候的其他食品
腊八又被成为腊八节，属于中国文化中的传统节日，为了庆祝这个节日，人们还创造了许多美食。比如华北很多地区，百姓会在这一天制作腊八蒜，即剥去蒜皮放入容器中，倒入米醋封好储存，慢慢地，蒜瓣就会变成翠绿色，到大年三十这天吃饺子的时候打开容器当做饺子醋，蒜香和醋香完美交融，味道十分好。还有安徽等地会在这天晒豆腐，称之为“腊八豆腐”，以表达对节日的尊重。
小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……这首童谣吟唱起就让人觉得新年就要来到了，腊八节喝腊八粥，你知道有什么由来吗？
说到腊八粥就要先说腊八节。腊八腊八，也就是每年的腊月初八，也就是农历十二月八日，又称为法宝节、佛成道节、成道会等。从佛成道节这个名字来看与佛教相关，而腊八节本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，即为释迦牟尼佛成道的节日，后来逐渐成为民间的节日。那么腊八节为什么要吃腊八粥呢？
南宋朝代的吴自牧所写的《梦梁录》记载道，此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。 根据佛教的相关记录记载，释迦牟尼成道之前曾苦行修行多年，却逐渐变得形销骨立，于是发现苦行不是最终解脱之道，苦行不能最终成道，于是释迦牟尼决定放弃苦行。正在此时遇见一个牧女为其呈献乳糜，释迦摩尼食用后体力得到恢复，于是端坐在菩提树下进行沉思，终于在十二月八日成道。为了纪念释迦牟尼此事，佛教徒于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛。自从佛教传入中国后，各个寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给他们的门徒和善男信女们。到了宋代，民间逐渐形成在腊八当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。于是腊月初八之日为腊八节，在腊八节这天喝腊八粥。
腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，这是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类比如说红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等等熬制而成。腊八粥也有许多讲究首先，腊八粥要注重食材虽然吩咐但是要注意营养安全。要选购新鲜的食材。其次是要注意科学熬制，避免丢失掉营养。最后特殊人群需要注意适当食用。腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。
如今过了腊八节，春节也不远了，希望大家不仅是注意食品安全，也注意其他安全，最后都能平平安安过大年。