香菇清蒸排骨
排骨;鲜香菇;大葱;姜;蒜;
豆豉;蚝油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;盐;
香菇清蒸排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大葱和姜切丝,放进排骨拌匀,腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇,然后把腌好的排骨均匀铺好,上面再铺上香菇。上锅蒸,水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。
酱蒸排骨
排骨约400克;拌饭酱2大匙;葱花少许;
淀粉1大匙;酱油1大匙;料酒1大匙;白糖1小匙;盐适量;
酱蒸排骨做法和步骤
1排骨斩成小块;将排骨放入清水中稍稍浸泡一下,洗净血水;洗净的排骨捞出沥干,放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖;拌匀腌制约30分钟;
2腌制好的排骨取出放入耐热的碗中(碗底多余的汁水不要),加入海天招牌拌饭酱拌匀;用保鲜膜将碗盖起来,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,然后放入蒸锅中,大火烧开后蒸约30分钟,出锅后趁热撒上少许葱花即可。
荷香糯米排骨
猪肋排1000克;荷叶,姜;蒜;糯米200克;
生抽40克;老抽15克;白砂糖15克;二锅头15克;
做法和步骤
1猪肋排1000克,因为要生腌排骨,建议泡2、3个小时,除去血水,荷叶一张,姜蒜适量剁碎碎,糯米约200克,提前泡个大半天,姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克,再放入老抽15克,再放入白砂糖15克,再放入二锅头15克,所有搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上;
2泡好的糯米沥干水分,糯米和腌好的排骨混合均匀,荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,我这些排骨包了两张荷叶,根据你自己的量调整吧。
3封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸2个小时。(小火蒸的时间可以缩短,但我为了排骨软烂,糯米能更加融入排骨的味道,所以蒸的时间比较长,一般40分钟能保证排骨和糯米都熟了);
4装盘,吃的时候剪开荷叶就行了。
5今天的菜搁家宴里绝对算高端大气上档次,还倍儿简单!
6几个字就能概括:腌一腌、包一包、蒸一蒸,就ok了!
花旗参蒸花生排骨
花旗参片10克;脆排骨300克;花生100克;枸杞10粒;
姜10克;花雕酒1汤匙;生抽1汤匙;盐2茶匙;糖1茶匙;香油1汤匙;
花旗参蒸花生排骨做法和步骤
1脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净,一块切成两半,然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出脆骨排里的血水,洗净沥干水份备用。
2花生隔夜泡发好,花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。脆骨排放入碗中,调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油,腌制20分钟,中途翻动几次,让排骨更入味。
3备深碗一个,放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀蒸锅里放入适量的水,然后把深碗放在蒸架上,盖上盖子蒸50分钟。然后撒入枸杞,盖上盖子再蒸10分钟即可。