香肠是非常古老的肉食产品。以前人们做香肠是为了保存肉类更久。现在作为美食家越来越受到人们的喜爱。中国有着悠久的香肠制作公司，类型和味道多种多样，是最有名的辣四川香肠和甜的广式香肠。在我国的南方地区，春节期间一直有吃香肠的习俗。
香肠含有丰富的蛋白质和脂肪物质，冬天吃香肠可以为身体提供能量，有温暖身体的效果。但是香肠属于高脂肪食品，老年人要少吃。香肠除了可以自己吃，还可以做各种料理。其中最健康的方法是“蒸”，可以保存香肠的原有味道和最多的营养。但是有些朋友抱怨买的香肠价格不便宜，但一点味道都没有，有时买的香肠一点都不新鲜。那买香肠要注意什么呢？事实上，买优质香肠并不困难。
1.观察颜色我们买香肠的时候要先观察香肠的颜色。一般优质香肠表面看起来都是红色的，有光泽，但看到香肠皮变黄，完全没有油脂，保存时间长或变质的香肠就有80%。还有一种颜色太亮了。看完后要注意。这香肠好像是人工染色的，不适合购买。
2.摸摸外皮最好摸摸香肠的皮。优质的香肠皮都比较干燥，不良的香肠摸起来会感到水润。
3.肠子的薄厚度想买好吃的香肠，还想看看肠子的薄。肠的质量直接影响香肠的口感，肠薄的香肠口感好，脆，属于商品。肠厚的香肠是次品，口感不好，熟后不好咬，所以要选择肠薄的购买。
4.肉类处理方式加香肠的肉的处理方式也直接影响香肠的口感。填满香肠的肉有刀切和机器绞两种，一般用刀切的肉填满的香肠口感更好，瘦肉明显。机器将肉绞在一起的香肠和瘦肉混杂在一起，口感可能会变差。香肠怎么洗？
真空包装的香肠不用洗就可以直接煮着吃。这当然不用多说了。朋友们买散装的香肠，用温水快速冲洗表面的灰尘就可以了。千万不要浸泡在水里。营养物质和香精调味料溶于水，以免破坏原有风味。
5.香肠怎么保存？真空包装用香肠可以按照包装袋上的规定直接保管，保质期内吃就可以了。堆积如山的香肠，可以挂在家里通风良好的阴凉处，吃的时候洗。
如果买很多香肠的话，可以把香肠放在干燥的罐子里，放上一层香肠，撒上烧酒，层层处理好，然后密封起来放在阴凉处。这个方法可以保存上半年，不会不好。