第1个回答 2020-10-20
什么是不粘锅？
A:
不粘锅，即做饭炒菜不会粘锅底的锅因为锅底采用了不粘涂层。常见的不粘涂层有特氟龙(Teflon)涂层和陶瓷涂层。我们今天要讨论的是否会致癌的不粘锅，指的是使用特氟龙涂层的不粘锅。
Q:
什么是特氟龙？
A:
特氟龙是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物。由于其独特优异的耐热(180℃-260℃)、耐低温(-200℃)、自润滑性及化学稳定性能等，而被称为“拒腐蚀、永不粘的特富龙”。最常见的就是用于不粘锅，在衣物、医疗、部分宇航产品中也广泛应用。特氟龙本身化学性质非常稳定。而使人们对“不粘锅”的安全性提出质疑的，是特氟龙生产过程中会使用的另一种化学成分，叫做全氟辛酸铵(PFOA）。
Q:
什么是PFOA？
A:
PFOA全氟辛酸(Perfluorooctanoic Acid 缩写为PFOA)，PFOA 是全氟辛酸的简称。PFOA代表全氟辛酸及其含铵的主盐，或称为“C8”，为一种人工合成的化学品，通常是用于生产高效能氟聚合物时所不可或缺的加工助剂。在不粘锅涂层中的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面。
除了不粘锅，PFOA还广泛应用于包括防火薄膜、地板上光剂、香波在内的工业及日常消费品中，同时在地毯、制革、造纸和纺织等领域作为表面保护材料。
2004年7月美国环境保护署表示，杜邦生产特富龙所用的材料可能致癌。国内特富龙涂层不粘锅一度销量大跌，杜邦在中国的20家特许不粘炊具制造商生产的产品销售均遭重创。 2004年10月，国家质检总局正式宣布市场上销售的主要使用特富龙材料的不粘锅产品中，均未检出全氟辛酸铵及其盐类残留。
2005年7月，美国科学顾问委员会发布报告表示，杜邦公司用于生产不粘锅材料特富龙的一种化学物质 - 全氟辛酸铵(PFOA)，有可能是导致人体癌变的一个因素。再次引发消费者对于特富龙以及不粘锅安全性的质疑。 2005年12月15日美国科学顾问委员会举行新一轮会议，就是否向美国环境保护署提交特富龙制造材料 - 全氟辛酸铵为可能致癌物进行讨论。
2006年2月15日，美国环保署下属的科学顾问委员会(SAB)得出一致结论：生产特富龙等品牌不粘和防锈产品的关键化工原料 - 全氟辛酸铵(PFOA)“对人类很可能致癌”。
尽管PFOA被证实确实有致癌风险，但由此判断特氟龙不粘锅会致癌是不严谨的。
首先，目前并没有任何研究表明人群血液中检测到的PFOA是源自对特氟龙厨具的使用。
其次，在不粘锅制造中的加热过程，绝大部分PFOA已被破坏。因此，在不粘锅厨具成品中，PFOA的含量应该是极微量的。
一项发表在《食品相关建议》杂志的研究检测了26种不同品牌的不粘锅，发现在250℃时加热30分钟，所有经检测的不粘锅厨具均无明显热解现象，并未释放任何化学物质。
然而，如果不恰当使用不粘锅厨具，比如中国人特别爱等油烧热冒烟才把食材下锅，这样的做法就会导致温度超过230℃，的确会带来涂层的分解及有毒气体的释放。不粘锅涂层在300℃加热时会产生微量热解物，无明显刺激作用。而在400℃以上加热4小时可产生水解性氟化物如氟化氢，对肺部有强烈的刺激。所以不粘锅不适合用来煎炸食物，像电饭煲用不粘锅却是安全的。
特氟龙涂层的不粘锅的确含有很可能致癌的物质，但现阶段的研究数据表明，只要在恰当使用情况下，不粘锅厨具对人体健康无明显不良作用。“不粘锅有毒，会致癌”的说法，不完全正确。
全氟化合物
全氟化合物容易累积在活体器官的脂肪组织，对于人体和野生动物都是有害的。证据显示，接触包括PFOA和PFOS在内的全氟化学品，可能导致出生婴儿缺陷，对免疫系统会产生不利影响，也会破坏甲状腺功能；在怀孕期间，还会导致许多发育问题。更重要的是，根据美国环保署测试发现，全氟辛酸可在人体内存留长达4年；且动物实验证实此类化合物会造成肿瘤；同时也在许多美国一般民众体内发现少量全氟辛酸(PFOA)残留物。而PFOS所含的化学物质存在周围环境中历久不散，可能会引起人体呼吸系统、免疫系统的问题，也会导致新生儿缺陷。
化工企业的社会责任
因PFOA等物质应用广泛，在各类化工助剂和塑胶、纺织等材质的配件中风险较大。因此原材料企业应当要完善产品质量管理体系，强化原辅料的风险控制、并改进生产设备和加工工艺，避免产品出现全氟辛酸污染等隐患。
产品出口企业要密切关注REACH法规对消费品中的有害化学物质管控密集更新，提前做好应对准备。出口前对质量严格把关，委托有资质的检测机构(必维-权威的产品检测了解一下)进行PFOA及关联物质的检测，确保产品合格，有效防范后续风险。
欧盟执行标准
根据(EU) 2017/1000，欧盟对全氟辛酸(PFOA)的限制规定：
自2020年7月4日起，该物质本身不得生产或投放市场。
自2020年7月4日起，当PFOA及其盐类物质含量≥25ppb或者PFOA相关物质单项或者多项的总量≥1000ppb时，以下用途不得用于生产或投放市场：
作为另一种物质的组成成分；
混合物；
物品。
可能存在全氟化合物的产品
液体：洗涤剂、清洗液、蚀刻液、各类处理剂、绝缘油
涂料以及喷涂物：PC钢板、粉体喷涂、颜料、染料
油墨以及印刷物：电极、电阻
表面处理剂以及表面处理物：电镀品、电镀材料、防反射材、保护膜
成型品以及成型材料：印刷电路基板、陶瓷基板、树脂、滑动材、垫片
焊锡相关：焊剂、焊膏
工序用副资材：润滑脂、分型材、密封材、润滑油、粘结剂