虾仁馄饨怎么配馅

Question

如题所述

Answer 1

很多人喜欢吃虾仁，虾仁能够很好的保证人体所需的营养物质，尤其是虾仁含有人体所需的微量元素，所以经常吃虾仁的对小孩子是有很多的好处的，并且虾仁的制作的方法也是很多的，可以来尝试一下虾仁馄饨来制作品尝，能够很好的保证美味，那么虾仁馄饨馅该如何制作呢?
小麦面粉600克虾仁250克鸡蛋清50克
大葱15克姜3克盐10克味精4克酱油75克料酒6克辣椒粉2克猪油(炼制)35克淀粉(豌豆)10克胡椒粉1克各适量
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆;
2.将葱、姜洗净均切成末待用;
3.将猪肉洗净，剁成肉泥;
4.青蒜撕去老叶，洗干净，切成细丝，备用;
5.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐和少许肉骨汤搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料;
6.将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用;
7.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮;
8.将馅料包入馄饨皮中，每只馄饨的肉馅内放1只虾仁，制成馄饨生坯;
9.将馄饨生坯放入烧沸的肉骨汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。
虾仁馄饨在制作的时候要注意虾仁的选择，一定要注意虾仁是否出现了发霉的情况发生，如果出现了发霉的情况那么就会很容易出现食物中毒的情况从而影响到人体的健康，因此喜欢吃虾仁的人可以来尝试一下虾仁馄饨方法制作。

Answer 2

1.虾仁胡萝卜馄饨馅
材料：中等个头海虾适量、胡萝卜适量、新鲜柠檬片3片、鸡蛋1个、芝麻油少许
做法：将海虾洗干净，去头去尾、去壳，剔除虾线，然后将虾仁肉紧密摆在一起，然后挤入柠檬汁，将柠檬铺在虾仁肉上
15分钟后，将虾仁肉清洗一下，放入搅拌机；再将胡萝卜洗干净切小块，和虾肉一起放入搅拌机
将鸡蛋打散，只取蛋清加入搅拌机，将三者搅拌均匀成碎糊取出，在馅料中加入少许芝麻油，搅拌成馅料即可
2.香菇虾仁玉米馅料
材料：香菇5颗、玉米粒20颗、海虾10只、生姜少许、橄榄油少许
做法：将海虾处理好，去除虾头、虾尾、虾壳、虾线，将姜切碎撒入少许水中，浸泡虾仁去腥
香菇洗干净去掉根蒂，焯水，控干水分后放入搅拌机和玉米粒、虾仁一起搅拌成糊取出，加入少许橄榄油调成馅料即可
3.鲜虾瘦肉馄饨馅
材料：海虾5只、猪瘦肉适量、葱适量、生抽少许、柠檬小半颗
做法：将海虾去除虾头虾尾和虾壳虾线，虾仁中滴入适量柠檬汁，葱切碎，猪肉洗干净切小块放入搅拌机搅拌成肉泥
清洁好搅拌机，再将虾仁单独搅拌成虾泥，和猪肉泥混合加入切好的葱花，加入少许生抽，调制成馅料即可