近日，内蒙古零下30多度，当地的新鲜蔬菜是如何保存的？

Question

如题所述

Answer 1

说到寒冷地区的蔬菜保存，我记着小时候看奶奶都是在院子里挖一个地窖，蔬菜瓜果都是藏在地窖里保存。有的还要在菜上盖上保暖的棉被或草帘子，防止菜被冻坏。这是内蒙地区最常见的冬季存储蔬菜的方法了。现在家家都有冰箱，也可以保持菜的新鲜，我介绍几种我们内蒙蔬菜是如何保存的。

一、新鲜的蔬菜最好不要洗，用纸粗略擦干净包裹住，这样可以有效的防止水分蒸发，或者是用干净的食品塑料袋扎几个小孔，讲新鲜蔬菜放入塑料袋内，保证透气的同时有效防止细菌滋生。冰箱冷藏柜温度调节到3-6°C，这个是最适合的保鲜温度，大概可以保鲜1周左右。地窖藏菜的原理是一样的。

二、保存绿叶蔬菜主要是保证它的菜叶不要腐烂变质，我们的方法是用报纸、卫生纸包裹住菜叶，再在表面陪撒一些水，这样包裹好的蔬菜，菜根朝下放到冰箱或地窖内，可保证菜叶不腐烂。

三、韭菜、韭黄等这种细叶菜，用新鲜的大白菜叶子包裹好，放到地窖里，也可延长韭菜的新鲜时间。

四、生菜放时间长了会变软和变色，我们通常将这类包菜的心摘掉，放入湿纸巾让其充分吸收水分，等菜将水分充分吸收后，将纸团取出，再将菜放入塑料袋中保存，这样可以延长菜长时间不变软。

五、大蒜、葱、姜、辣椒这些配菜，都是将他们放入网兜中。悬挂在地窖或家中避光通风的地方，或是放在有透气孔的罐子中。老姜大多埋在沙土地里保存，吃的时候现从沙土地中取出来。鲜姜可包裹好放在地窖或冰箱中保存。

总之，在内蒙古这样寒冷的地区，新鲜蔬菜保存一定要将其包裹好防止水分流失、防止被动做好蔬菜保温。存放在地下或恒温的冰箱中。

Answer 2

当地的新鲜蔬菜其实都是放在冷库里面进行保存的，低温能够获得很好的保存

Answer 3

当地的人一般都是把菜放在冰箱里进行保存的，大户人家则是用冰柜保存，还有的人会放在菜窖里保存，不过效果不好。

Answer 4

大量的新鲜蔬菜一般会保存在温室里，而居民家里的蔬菜一般会保存在自己的家里，防止被冻坏。