第1个回答 2020-10-07
酸辣无骨鸡爪家庭做法，煮一煮拌一拌腌一腌，酸辣入味吃着过瘾
在家闲着无事的时候，便总是想吃一些零食来解闷解馋，自制甜点、油炸食品等都是不错的选择，当然了这些食物吃多了难免会让人感觉腻味，所以还不如吃一些清爽的食物，酸辣鸡爪便是不错的选择，平常人们也喜欢在超市买现成的，但是在外面买的总会担心干净卫生程度，所以说还不如自己亲手学着做，其实酸辣鸡爪的做法很简单，只要掌握好方法，鸡爪酸辣入味吃着过瘾，在追剧或者是喝酒的时候吃都是不错的选择，下面我便会将蒜辣鸡爪的做法详细分享给大家，另外对于鸡爪去骨的方法也会详细告诉你，相信你可以轻松学得会这款家庭必备小零食。
家庭版酸辣无骨鸡爪的做法：
备用食材：鸡爪500克，洋葱半个，香菜2根，大蒜4瓣，小米辣3个，葱段少许，花椒少许，生抽5勺，白糖1勺，香油1勺，韩式辣酱少许，柠檬1个，料酒少许；
制作过程：第一步，首先鸡爪准备出需要的量，将其仔细清洗干净，并且剪去鸡爪的指甲，同时生姜切成小片用，香葱切成段，在锅中添上水，冷水放入鸡爪，加上姜片、葱段和花椒粒；
第二步，然后再加上少许的料酒，大火将其煮开后，用勺子将锅面的浮沫给撇干净，然后继续煮8分钟的时间，即可煮好的鸡爪从锅中捞出来，立即放入事先准备好的冰水中浸泡；
第三步，在这个过程中，大蒜剥皮后切成末，洋葱切成丁，柠檬1个用盐搓洗干净切成片，小米辣去掉根蒂后切成圈，香葱摘洗干净后控干水分，切成细细的末，将这些食材一同放入一个容器中；
第四步，待将鸡爪过凉水后，即可去掉骨头，然后放入盛有辣椒香菜的容器中，同时再向其中加入5勺生抽、1勺向哟、1勺白糖、1勺韩式辣酱，在放入一勺盐，然后再根据个人的口味加上两勺醋；
第五步，将其充分搅拌均匀，然后在容器上覆盖一张保鲜膜，将盛有鸡爪的容器放入冰箱冷藏2个小时入味后，即可取出享用。
小编总结：鸡爪是很多人喜欢的零食，泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、酸辣鸡爪等都是很经典的做法，大家完全可以多学习几种做法，换着花样做给家人吃，天气渐渐回暖，人们便比较喜欢吃清爽的食物，这款酸辣鸡爪便是不错的选择，尤其是在其中加入了柠檬，使得鸡爪的口感更加丰富，还带着淡淡的柠檬清香，吃着特别引人食欲，酸辣鸡爪的做法非常简单，煮一煮拌一拌腌一腌，算啦入味吃着过瘾，做法简单口感美味，家中必备追剧小零食。
烹饪小技巧：
1、鸡爪去骨的小妙招，将鸡爪的掌心朝下，主骨、趾骨沿着骨头滑倒，关节处折断，并且往外推，便可以顺势将骨头给剔除了，去鸡爪骨的时候一定要小心；
2、鸡爪需要冷水下锅煮，煮好后立即放入冰水中浸泡，一方面一冷一热使得鸡爪口感更加脆嫩，另一方面这样做才容易将骨头剔除，否则不方便操作；
3、腌制鸡爪的时间要足够，而且最好是放入冰箱冷藏，这样鸡爪会更加入味，口感才会更加好一些。
掌握好这3个小技巧，煮一煮拌一拌腌一腌，鸡爪的口感特别好，如果你认为酸辣鸡爪的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-07
制作原料
凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
制作方法
1、凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。
2、洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。
3、烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。
4、倒入风爪大火爆炒3分钟，且注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。
5、加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。
6倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。
贴士
1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。
2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。
3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。
4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。
5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。
酸辣凤爪是一道四川省的汉族传统名吃，属于川菜凉菜。主料是鸡爪、萝卜。先把凤爪斩去趾尖，放入沸水中氽烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。
洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。
烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。再倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。
加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。
第3个回答 2020-10-07
哈喽，最近是不是都宅在家里追剧啊，如果一边追剧一边吃鸡爪是不是太爽了 都说没有骨头的鸡爪是没有灵魂的，那是因为你没有吃过酸辣无骨鸡爪，保证你一口就爱上，再也停不下来！一起来学习吧 酸辣无骨鸡爪 1.准备材料，鸡爪500克，柠檬一个，生姜一块，大蒜一个，大葱适量，花椒适量，小米椒适量，香菜，盐，酱油，醋，白糖，香油，料酒 2.鸡爪剪去指甲冲洗干净，凉水入锅，放姜片，葱段，花椒，盐，料酒煮10分钟捞出放在凉白开里，可加冰块或者放冰箱冷藏一小时（这样做的鸡爪更脆爽）不要煮久了哦 3.准备去骨，用刀尖在鸡爪背上划一刀，每个指头划一下，从关节出掰断去骨，每一个指头都要去骨哦，吃起来口感更好 4.去好骨的鸡爪装在一个大碗里，加1勺蒜蓉，1勺小米辣，3勺米醋，3勺酱油，1勺白糖，1勺香油，半碗凉白开，柠檬片，香菜抓拌均匀，装在保鲜盒里放冰箱冷藏4小时以上，口感酸辣脆爽，好吃的转圈圈，真的停不下来 追剧必备啊，好吃还不胖，你们get到了吗？
酸辣无骨鸡爪的用料
鸡爪500克 柠檬1个 红米椒10个 姜1块 大葱段适量 蒜一个 花椒适量 酱油适量 醋适量 白糖一勺 香油一勺 料酒适量 香菜适量
酸辣无骨鸡爪的做法
步骤1
准备材料
步骤2
剪去指甲
步骤3
鸡爪冷水下锅，放入花椒料酒葱段生姜煮8到10分钟捞出
步骤4
千万别煮久了，不然就太烂了，不好去骨
步骤5
放在凉白开里面，可以加冰块，也可以放冰箱冷藏一小时
步骤6
鸡爪从背部划一刀，每个指头划一刀
步骤7
从关节处撇断去骨，指头也要去哦
步骤8
加蒜蓉
步骤9
加小米辣
步骤10
加三勺米醋
步骤11
三勺酱油
步骤12
一勺白糖
步骤13
一勺香油
步骤14
加柠檬片，香菜抓拌均匀，装在保鲜盒里面
步骤15
放冰箱冷藏四小时以上，口感更佳
步骤16
超级好吃，酸辣开胃
步骤17
追剧必备啊，你们学会了吗？
酸辣无骨鸡爪的烹饪技巧
鸡爪别煮太久哦，煮太烂了吃起来就不脆了
第4个回答 2020-10-07
红烧无骨鸡肉
鸡肉 500g 、 鸡腿菇 200g 、 胡萝卜 300g 、 香葱 1棵 、 姜 若干 、 蒜 2瓣 、 精盐 依个人口味 、 冰糖 2小块 、 料酒 一大勺 、 胡椒粉 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺
烹饪步骤
步骤1/14
准备2个鸡腿，去骨，减肥阶段的可以把鸡皮也去掉！
步骤2/14
去骨去皮的鸡腿肉切小块备用！
步骤3/14
加入葱、姜、蒜、老抽、1小勺盐
步骤4/14
用手抓匀或者用筷子搅匀，腌制半个小时左右
步骤5/14
腌制鸡腿肉的时候可以准备鸡腿菇和胡萝卜
步骤6/14
鸡腿菇和胡萝卜切成滚刀状备用
步骤7/14
调制调味汁，小半碗水，2勺生抽，一勺老抽，2小勺盐！2块冰糖，备用！
步骤8/14
2勺料酒备用
步骤9/14
锅内少量油（不粘锅可以不用放油）把鸡肉炒至变色没有血色，倒入准备好的料酒翻炒均匀！
步骤10/14
加入准备好的鸡腿菇和胡萝卜翻炒均匀
步骤11/14
倒入准备好的调料汁，翻炒均匀！
步骤12/14
盖住盖子小火炖到胡萝卜变软，开大火收汁！（收汁前可以根据个人口味适当加盐）
步骤13/14
出锅前加入适量蚝油和黑胡椒粉！
最后一步
拌上米饭，鲜嫩可口，太满足了！