冰冻大虾最简单的做法

Question

如题所述

Answer 1

虾，肉质松软，营养丰富。活虾，适合白灼，也即水煮。白灼大虾，吃的是虾肉自身的清甜鲜美，食材本身的鲜味体现的淋漓尽致。冷冻的虾，不适合白灼，适合各种烧法，红烧椒盐红焖香辣任君选择。
若说冷冻大虾，它的价格比活虾并不会便宜很多，但是由于它能长距离运输，所以，无论是山南还是海北，无论多么偏僻的内陆地区，人们都能食用到。但是，你得学会怎么挑选冷冻大虾，要挑选色泽比较透明的，颜色怪异的虾不能买，身首分离和冰太多的虾也不能买，如果是在超市的温暖环境中买冷冻过的虾，可以用手捏一捏，肉质紧实发硬的为佳。

年关将至，硬菜都要开始着手学起来了。那么，我就分享给大家一道用冷冻的大虾做的快手美味菜肴。做法简单味道赞，在这道菜面前，没有挑食的人，当然，挑食的孩子看到它，也会大快朵颐吃个够。做法一看就会，妈妈们学着做起来吧！为年菜做准备的人，也可以收藏起来了。

【盐酥大虾】
【食材】：冷冻大虾15只、姜5克、香葱两棵、蒜4瓣、小米辣（可省略）适量、油盐适量。

【具体做法】：
1、先把大虾洗净，用厨房剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签挑去虾线，再次洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2、香葱切碎、蒜和姜皆切成蓉，小米辣切小圈。辣椒可以省略，尤其是孩子吃的时候。

3、油烧热，倒入大虾炸至金黄色，控油捞出。

4、把油再重新烧热，再把虾放进去高温快速炸至酥脆后捞出待用，这个过程叫做复炸。

5、锅底留少许底油，放入葱姜蒜及辣椒碎，炒香。

6、倒入炸好的虾，调入适量盐，快速翻炒均匀后即可关火出锅享用。

7、虾酥脆，几口一个，倍儿香，佐酒下饭皆宜。

【啰嗦几句】：
1、这虾没有提前腌制，即使是最后一个炒的动作，也能让这虾入味儿。如果虾的个头实在过大，可以提前把虾开背再炸，这样更方便其入味儿。
2、炸虾时油一定要热，炸虾的动作要快，这样对其肉质及口感无太大影响，不然虾肉会发硬。
3、复炸这一步不能省略，这样才可使得虾更酥脆。
4、这道菜是带壳吃的，一是因为味道在虾壳上，二是因为虾皮酥脆可口还能补钙。

Answer 2

第一：冻虾处理方式之“冻虾”
就是需要将虾的头部整个去除！这样是为了避免冰冻后的虾头黑掉！同时我们还需要将虾的尾部三篇虾剑去掉，这个是为了以防万一的，虾剑是什么都不用我解释了吧，剩下的是我们需要哪一个小盘子，然后铺上保鲜膜，并把去头和去尾后的虾身放上再盖上一层保鲜膜放进冰箱速冻就行了！
（记得这个过程中虾不要沾水哦）
第二：冻虾处理方式之“解冻”
先把虾自然空气中解冻！而锅里烧开水，加点葱姜，盐，料酒，不要加味精哦，因为虾的本身就是鲜味的。翻入虾煮2分钟即可捞出。吃的时候可以自己弄点汁沾着吃就好(汁的做法就不用我说了吧， 大家根据自己的口味来做）

Answer 3

冰冻虾仁最简单的吃法