鱼丸怎么做

Question

如题所述

Answer 1

做鱼丸步骤如下：

材料准备：鲢鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许等。

1、将鱼头、鱼骨和鱼肉分开，分别清洗净，将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗净切好。

2、切好鱼块放上葱姜，用手抓腌几分钟去腥味。

3、挑出腌鱼的姜葱用水浸泡成葱姜水备用。

4、鱼肉再用清水冲洗两遍，去除腥味后再进行下一步操作。

5、将鱼肉放到搅拌机中绞碎，放入蛋清和猪肉后继续搅拌，多搅拌一会儿，绞成比较细腻的肉泥。

6、再分次加入300克的葱姜水，搅拌均匀后，倒出鱼泥，加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，直到用筷子能划出明显的纹路。

7、放上一锅冷水，利用左手虎口处挤出鱼丸，用勺子放到冷水中。

8、做好的鱼丸能浮在水面上才是成功的，如果是下沉的，还需要再加水进行搅打。

9、等所有的鱼丸都下锅后，再开火煮2分钟左右就好了，用漏勺捞出。

10、刚做好的鱼丸要记得放进冷水中，这样做会让鱼丸更加的有韧性，更加的Q弹。