有什么酸甜口菜肴的做法，快教教我，越多越好！！

Question

如题所述

Answer 1

糖醋鱼
糖醋鱼，扁鱼一条。黄酒少量，姜一块，棉白糖，酱油等
先把鱼洗干净。然后在肚子上划开几道。最好挂起来控干水。
上锅。首先暴光一个小秘诀就是煎鱼时候防止沾锅的（当然你如果用xx牌子的锅子那就省略）先把锅子烧干。热一点。然后放油烧时间长一点，直到油冒烟，切入少许姜，撒一点盐。
2、然后就可以把鱼下锅了。煎鱼。两面都要煎一下。看着鱼皮皱的差不多了就往锅里放一些黄酒。酱油。少许清水。盖上锅盖烧
3、过了没多少时间。水烧开。放糖。无锡人的口味偏甜。。所以我放的比较多。。然后就是放醋。。我用的是镇江陈醋。少许就ok了。当然别忘了放盐哦。
4、下面的步骤就是继续开小火烧。记住一定是小火啊。。火大了鱼容易糊的。
5、到差不多了看鱼汤比较粘稠了。调一点生粉勾下欠
ok。这样，一条糖醋鱼就完成了。

Answer 2

糖醋排骨
烧糖醋小排最好用烧烤肋排。
买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块（自己家的刀太钝无法剁好）。
1、将小排用温水清洗干净，沥干。
2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉，和匀，再加一个鸡蛋的蛋青，伴匀待用；
3、锅内放适量油，烧至八成热，下小排炸，不断翻炒，炸至小排呈金黄色，涝出沥油，待用；
4、锅内留少许油，加一份糖（最好用麦芽糖），二份醋，二只干辣椒，不断搅拌至起泡粘稠，倒入小排不断翻炒，待汁全部滚至小排上，洒上一小把白芝麻，少许味素，起锅装盘时，剔除葱、姜及辣椒。可用生菜垫底。
此菜色泽金黄，酸甜可口，是一道开胃菜，可做冷菜食用。
与楼上的几位相反，我做这道菜时没有将小排焯水，而是直接把小排放在油锅内炸至金黄、熟透。裹浆时要不断翻炒，直至汁液收干。本回答被提问者采纳