第1个回答 2018-11-15
以前听闻朋友说过:伊犁马闻名天下,伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。后来还特意去了一趟,尝了尝其中的熏马肠,味道真的让人难忘,堪称一绝。马的精华在于马肋骨,新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠,红柳枝烟熏,呈烟熏色,极品中的极品。尝一口,咀嚼1分钟以上越嚼越香。
第2个回答 2018-12-18
放眼整个世界人民,其实马肉在很多地方是上食谱的,比如欧洲的法国、比利时等国,马肉就是一种很常见的肉食,甚至日本也有著名的马肉刺身,称之为樱花肉,原因是新鲜马肉颜色鲜艳,宛如盛开的樱花。但是世界上主要吃马肉的地方,还是中亚地区,这个地理位置刚好辐射到了【中国新疆】。因为中亚这一片地方生活的基本都是马背上的民族,马不仅是主要的交通工具,征战坐骑,还能为游牧者提供补充能量的肉。因此,马肉,就是中亚诸多民族,尤其是哈萨克人最为重要的一种食品。而其中最为著名的,则是哈萨克的熏马肉和熏马肠子。
伊犁~伊卡孜熏马肠,源自哈萨克族的传统工艺,十足的人家美味!
第3个回答 2018-11-15
说起熏马肉,只要闻一闻都流口水。“熏”是保存食物的手段,同时也能打造出食物更加醇厚鲜美的另番境界。油而不腻,瘦肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高,吃的时候一般和洋葱一起吃具有特殊的风味。
第4个回答 2018-11-15
每年11月底到12月,是哈萨克族牧民熏马肠的旺季。他们挑选一些膘肥体壮的马宰后供过冬食用。为了使这些肉能保存较长时间,他们就将其制成熏马肠。将马肠洗净,马肉切成条,连同肋骨撒上盐、胡椒等佐料,灌进马肠内,再装一些马油、马脖颈肉和适量的盐和蒜泥,两头扎紧。然后用木杆做架子,把灌好的马肠子挂在上面,下面用红柳烟熏烤。还可用松柴熏,味道鲜美,有一种特殊的松香味。熏制马肠时,温度要适中,温度太高会烤化脂肪,腐烂变味。熏烤一段时间后,马肠表面水分被烘干、肠子发红发亮,就算熏制成功了。