在三月份的时候，全家去新疆旅游，吃过一次马肉，感觉是真的好吃，熏马肠脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。
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第1个回答 2018-11-15
以前听闻朋友说过：伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。后来还特意去了一趟，尝了尝其中的熏马肠，味道真的让人难忘，堪称一绝。马的精华在于马肋骨，新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠，红柳枝烟熏，呈烟熏色，极品中的极品。尝一口，咀嚼1分钟以上越嚼越香。
第2个回答 2018-12-18
放眼整个世界人民，其实马肉在很多地方是上食谱的，比如欧洲的法国、比利时等国，马肉就是一种很常见的肉食，甚至日本也有著名的马肉刺身，称之为樱花肉，原因是新鲜马肉颜色鲜艳，宛如盛开的樱花。但是世界上主要吃马肉的地方，还是中亚地区，这个地理位置刚好辐射到了【中国新疆】。因为中亚这一片地方生活的基本都是马背上的民族，马不仅是主要的交通工具，征战坐骑，还能为游牧者提供补充能量的肉。因此，马肉，就是中亚诸多民族，尤其是哈萨克人最为重要的一种食品。而其中最为著名的，则是哈萨克的熏马肉和熏马肠子。
伊犁～伊卡孜熏马肠，源自哈萨克族的传统工艺，十足的人家美味！
伊犁～伊卡孜熏马肠，源自哈萨克族的传统工艺，十足的人家美味！
第3个回答 2018-11-15
说起熏马肉，只要闻一闻都流口水。“熏”是保存食物的手段，同时也能打造出食物更加醇厚鲜美的另番境界。油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，吃的时候一般和洋葱一起吃具有特殊的风味。
第4个回答 2018-11-15
每年11月底到12月，是哈萨克族牧民熏马肠的旺季。他们挑选一些膘肥体壮的马宰后供过冬食用。为了使这些肉能保存较长时间，他们就将其制成熏马肠。将马肠洗净，马肉切成条，连同肋骨撒上盐、胡椒等佐料，灌进马肠内，再装一些马油、马脖颈肉和适量的盐和蒜泥，两头扎紧。然后用木杆做架子，把灌好的马肠子挂在上面，下面用红柳烟熏烤。还可用松柴熏，味道鲜美，有一种特殊的松香味。熏制马肠时，温度要适中，温度太高会烤化脂肪，腐烂变味。熏烤一段时间后，马肠表面水分被烘干、肠子发红发亮，就算熏制成功了。
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