春天，万物复苏，这个时候的野菜也开始冒出来。当您路过田地的时候，就会发现，有很多人拿着小铲子在挖野菜。挖回来的野菜，洗干净后可以蘸酱吃也可以做成馅包饺子吃。春天的野菜最为新鲜，味道也更加鲜亮。
只不过在挖野菜的时候还要注意，并非所有的野菜都适合食用。有些野菜营养素含量比较多，但是有些野菜却是含有毒素，并不适合食用，这些有毒的野菜，如果您不小心食用后，会造成食物中毒的情况发生。
天南星
荠菜是最为常见的野菜，春天挖荠菜也是很多人会做的事情。但是在挖荠菜的时候，有一种野菜与荠菜有点相似，它就是天南星。天南星的叶子长得与荠菜很像，但是天南星却不能食用。天南星的根茎叶都含苛辣性毒素，对皮肤黏膜具有刺激性，可使舌、咽灼热肿疼，黏膜糜烂，严重会出现窒息、呼吸停止。
龙葵
龙葵的模样看上去跟蓝莓有点相似，有些人也会摘着吃，只不过龙葵却不是蓝莓。龙葵的果实可以食用，但是龙葵的叶子却含有大量的龙葵碱，对胃肠粘膜有较强的刺激性和腐蚀性，尤其对呼吸和中枢神经系统有较强的麻痹性。龙葵中的龙葵素需要经开水漂烫浸泡后才能被破坏，为了身体健康着想，建议您还是尽量避免食用龙葵。
毒芹
芹菜会老少皆宜的一种蔬菜，膳食纤维含量也比较高。毒芹的外形其实酷似芹菜、胡萝卜和茴香等的食用植物，误将毒芹当作水芹食用的事故屡有发生，往往造成人员死亡。毒芹碱能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。其根的毒性最大，食用后手脚发冷，四肢麻痹，严重可导致死亡。
曼陀罗
在武侠小说中会经常看到曼陀罗，房间里摆上一盆曼陀罗会让人产生幻觉。曼陀罗看着有点类似秋葵，开花的时候花朵则有点类似百合。其实曼陀罗是全球十大毒物之一，对于人体的毒性比较大。误食其浆果会有头晕、头痛，行走不稳，烦躁不安，手足舞动等症状。
老公银
老公银，这个名字有点吸引人。老公银又名叫蛇床子、野胡萝卜。在其刚刚长出来的时候与白蒿相似，长大后像胡萝卜，故又名“野胡萝卜”。老公银的幼苗没有臭味，而长大后臭味很大。如果您不小心食用老公银，中毒症状与毒芹相似，另伴随紫外线敏感症，过多摄入会导致呼吸衰竭而亡。
春天，采摘野菜可以品尝到野菜的鲜香味道，但是一定要看清楚后再去挖。对于不熟悉的野菜，不认识的野菜，最好是碰也不要碰，更不要食用。采摘野菜的时候也要注意环境，对于马路边上的野菜就不要再去挖，不仅灰尘比较多而且各种细菌也较多，清洗不干净而直接食用可能会引起胃肠道不适。