第1个回答 2020-10-05
用料
仔鸡 半只（约一斤）
三线肉（不能省！） 半斤
新鲜香菇 10朵左右
莴笋头 1节长的
长条青椒 一把
仔姜 五六只
大蒜 8瓣
干辣椒 小半碗
花椒 小半碗
郫县豆瓣 一汤勺
盐
老姜
胡椒
油
清水
冰糖
【柴火鸡】的做法
鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。
三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！
倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！
加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。
如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火
再加入花椒和干辣椒炒
然后加入大蒜和仔姜
倒入鸡，改中火翻炒
倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。
倒入一小碗清水。
煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。
加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软
加入最后一个配料，长条青椒！翻炒一下出锅！！
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