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怎么炒出来的牛肉丝鲜嫩可口?
我比较喜欢吃牛肉,尤其爱吃炒牛肉丝,怎么炒出来的牛肉丝鲜嫩可口?
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第1个回答 2019-11-03
在炒牛肉丝的时候需要先将牛肉丝切好,然后用盐、糖、酒、生粉,再加上生油腌泡,30分钟之后再炒,这样牛肉会比较鲜嫩可口,并且牛肉的营养物质也会很好的保护。
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牛肉怎么炒
才
嫩
又滑呢?
答:
3、加鸡蛋清
。许多人炒牛肉丝觉得不如饭店滑嫩有口感,其实主要原因是因为你没有加鸡蛋清,鸡蛋清不但可以给牛肉丝锁水,同时鸡蛋清凝固后还会增加牛肉丝的弹性,让牛肉丝炒出来吃着更加爽滑有口感,而且更营养;如果不是马上炒,建议最后可以再加点熟油。这里说的熟油是指一切烧热放凉的油,之所以要...
怎么
做好
炒牛肉?
答:
1】牛肉切片用生抽,料酒,生粉抓匀腌制10分钟 2】蒜苗洗净切段 3】锅内烧热油下姜丝煸香,倒入腌好
的牛肉炒
变色 4】加入盐,蚝油快速炒匀,倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅 今天的蒜苗
炒牛肉
很简单很家常,就是想告诉大家一个小窍门:炒牛肉尽量选里脊,有条件尽量买新鲜的里脊,垂直纹理横切切成大片...
怎样炒牛肉
才
嫩
好吃?
答:
加淀粉法: 将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口;
加啤酒法
: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;
鸡蛋清法
: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;食用油法: 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中...
怎样炒的牛肉
又
嫩
又好吃
答:
取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面,再放入锅中翻
炒
。在油炸过程中,糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜,从而锁住牛肉中的水分,从而保证炸
出的牛肉鲜嫩可口
。
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