第1个回答 2019-12-13
原料
羊后腿1
只
芹菜200
克
番茄酱1000
克
番茄250
克
精盐30
克
花椒水1000
克
桂皮5
克
八角10
克
草果2
个
姜20
克
葱头500
克
羊肉汤500
克
制作步奏
1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、
烤羊腿
花椒水腌4~6
小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4
小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。
工艺关键
每小时翻动一次,将烤盘里汤汁浇在羊肉上,反复3~4
次,不但入味,且色泽油润