青菜，一般炒青菜用猪油多一些，小的时候家里很少吃豆油，都是以猪油为主，在冬天的时候买一块猪肥膘，用大锅小火一点点的靠，慢慢的猪肥膘里的油就被靠了出来，然后你就可以把油渣捞出，剩下的荤油用一个小坛子装起来，那时候比较穷，吃油渣是比较幸福的事。
小的时候家里有酸菜，冬天家家都腌上一缸一缸的酸菜，然后奶奶把油渣，和酸菜放在一起包饺子，还有大包子，放点葱，那感觉真的好极了，比任何食物都美味。
如今也试着做油渣陷的包子，做过几次，也不再是小时候的味道了，靠出来的猪油炒出来的菜也跟那时候不是一个味道，不知道是我变了，还是猪变了。
猪油可以炒很多菜，在我的家乡做的最多的就是炖豆角，每家都有一坛猪油，炖豆角的时候拿勺子舀那么一勺，在把豆角放在猪油里炒，那炖出豆角的味道简直了，要比任何油炖出来的都好吃。
再有炖牛肉你也可以试试，把猪油化开，然后把柿子炒一下，那柿子也会化开的，很神奇，炖出的牛肉超级好吃，真的。
剩下就是炒青菜了，一般炒青菜我们用的多一些，炒包菜，生菜，油菜，什么的都可以，我们也可以把油渣放在荤油里，炒青菜的时候还有油渣可以吃，想想美美的。
其实荤油好多人都说不好，容易得脑梗心梗这样的疾病，其实想想老一辈的人不都在靠它当油用吗？也活的不错啊，所以吃点猪油是没关系的，而且猪油里也有很多人体需要的营养成分啊。
酸菜炖大鹅：在东北农村，家家都会有一个酸菜缸，无论腌多腌少每年秋天都会腌制一些酸菜。
老妈将腌好的酸菜拿出，切成丝，洗净。先用葱花爆香，然后加入熬好的猪油，猪油溶化后放大鹅，炒制一会儿放酸菜，这样加入猪油的酸菜炖大鹅吃起来比直接用豆油炒制的要香出好几度。
正常情况下酸菜的味道有淡淡的肉味，加入猪油后的酸菜简直比大鹅要好吃，每一口酸菜都油油的，香香的。每次老妈这样做完以后保证酸菜先吃光。
烀豆角：好吃的豆角必须用农村的大铁锅，烧柴的那种。
如果有猪油的存在都不用在往豆角里面放肉了，在炒豆角的时候加入两勺猪油，加水进行炖，通常情况下，老妈都会在锅边贴上大饼子。等豆角炖好以后，大饼子也好了。
用猪油炖出来的豆角，不像直接吃肉，这种感觉是肥而不腻，来说一下在锅边的大饼子，被炖豆角时炖出来的油气浸满表面。吃上一口，肉味十足！
包饺子，猪油的美味不一定非得在炒菜中显现，活饺子馅时放进去比直接放豆油也要好吃。
拌面条也可以放猪油的。
在制作猪油的过程中，有一个猪油熬剩下的，在我家这面叫油子啦（南北叫法不同），这个美味值得一提，老妈通常会用它包蒸饺。和直接用肉的味道不一样。
提醒一下，毕竟猪油偏油腻，肠胃弱，有高血压，高血脂的朋友，建议少吃或者不吃！
我觉得杏鲍菇应该是用猪油炒的更好吃，因为杏鲍菇的本身就有一种肉的感觉，如果你用猪油来炒的话，就会以假乱真完全吃出肉的味道了。
一般我妈妈在做杏鲍菇的时候都会用猪油来炒，首先在锅里面，放一块猪油，等猪油化开的时候，就把你切好的杏鲍菇放进去翻炒，然后在出锅的时候，再撒一点葱花，下一点芝麻，最后再放一点辣椒就可以了。
还有就是小油菜用猪油来炒也非常的好吃，因为小油菜他本身是比较素，没有什么味道，如果你用猪油来炒，就会有一种猪油的香味。另外你在用猪油炒的时候要在里面，放两瓣蒜，这样能够解解猪油的腻感。
另外我们学校在煮麻辣烫的时候，一般都会在里面放猪油，因为我们学校的麻辣烫普遍比较素，如果不放猪油的话就会，没有什么别的味道了。
还有就是我们学校的酸辣粉也会用猪油来煮，虽然我平常是不吃猪肉的，但是我觉得我们学校的麻辣烫和酸辣粉用猪油来煮就非常的好吃，可能是厨子比较会做吧，但是我自己用猪油来煮的话，就会有一种特别腻的感觉吃不下去了。
另外在做鱼的时候，我们一般都会放入猪油，我姐夫他每次做鱼的时候都会用猪油来垫底，然后用猪油来煎鱼，这样鱼吃进猪油的味道就会特别的香。而且完全不会感觉到猪油的腻感，只能闻到猪油和鱼混合在一起的香味儿，你可以试一试，真的是非常好吃，这是我姐夫做鱼的一套独门秘籍。
我知道我母亲跟我说过以前用咸菜和猪油在一起做着吃，特别好吃。
她说以前上学的时候日子苦，每个周带着饭去学校，就需要带一个周的干粮，然后那个时候家里会用猪油给她做咸菜吃，相当于吃肉了吧，所以她就一直觉得以前用猪油做的咸菜特别好吃。但是家里现在确实没有在有吃猪油的人了，我们这儿说几乎都吃花生油，所以算是猪油的日子已经过去了吧，因此，我应该是没有吃过猪肉的。但是从我母亲，她口里听到她以前的故事的时候我就一直特别向往吃猪油，觉得猪油一定很香，而且他描述的也特别让人感觉到有食欲，比如她说带上一盒咸菜，每天省吃俭用，但是那个相确实是让人感觉到无与伦比的感觉，或许那是老一代人的回忆吧，也算是曾经中国生活的一种现状吧。
所以对于这样一个时代来说什么东西都能吃到，对他们这代人来说就已经是很好的事情了。所以我觉得其实用猪油，无论做什么菜，对于他们来说都是很好吃的，可别说是在吃吃以前用猪油做的咸菜了。所以说我一直特别想尝一下猪油的味道，这大概就像是现在的人们已经能够吃各种各样的食物，却还是会去想念从前窝头的味道，对于新一代的人来说，那些东西就像是比较高端的食物一样，可对于老一辈的人来说，那就是他们没有饭吃的时候吃的东西而已。
所以在我印象，或者是说我一直认为猪油做咸菜是最好吃的，虽然一直没有尝过它的滋味，但是从母亲的口述中就一直流口水，感觉香的很呢。