为什么一向以麻辣著称的老干妈的辣酱越来越不辣了？那是因为老干妈的辣酱总是用贵州遵义的辣椒。然而，随着老干妈的辣酱越来越受欢迎，遵义的花椒价格也随之上涨。为了节省成本，它被其他地区的辣椒代替了。
老干妈（陶华碧）辣椒油是贵州当地传统风味食品之一。近几十年来，采用传统工艺精心酿制而成，具有典雅、细腻、辛辣、余味悠长的特点。这是家里必备的，也是送给亲朋好友的好礼物。
老干妈是人们日常生活中喜欢吃的一种辣椒酱。而且，老干妈辣椒酱也是我国比较早的辣椒酱品牌。当时，老干妈刚上市就俘获了不少人的心，在中国掀起了一股热潮。很多人一日三餐离不开老干妈辣椒酱。
当时，老干妈辣酱成立前，只是一个小摊子。后来，它发展成为一个小作坊，然后成为一个生产车间，并进入国际市场。即使是外国人也不能放过老干妈辣酱。其实，老干妈辣酱之所以在当时如此受欢迎，是因为老干妈辣酱的味道真的很好。
那时候，老妈妈的辣酱在嘴里很辣。辛辣刺激让人食欲大增，但后来老妈妈的辣椒酱销量越来越差，主要是老教母的味道越来越差。很多都是土曹老辣椒酱，没有辛辣的味道，但越来越咸。
老干妈辣酱的精髓是辣椒，所以换了辣椒后，老干妈的味道就和以前不一样了。很多网友调侃说，老干妈的辣椒酱现在正在膨胀，所以做辣椒酱不仔细，老干妈辣椒酱之前的味道只能回忆。
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