日本料理，精致的摆盘和新鲜的食材无不彰显着这个民族对于食物的尊重。而无论是寿司、便当、还是丼饭，都离不开大米，虽然中国人也好米饭，但绝不像日本这样，米饭本身就是以主角的姿态出现在餐桌上。
日本人对“米饭”质量的要求是相当严苛的，一家餐厅能不能得到认同不仅取决于菜品，米饭也很重要。许多日本的孩子到其他城市读书抑或工作的时候都会背上家乡的米，许多中国游客也喜欢从日本归来时带上一两袋大米当做特产，好吃的米饭让人很难忘却它的味道。
那么，什么样的大米才算是好的大米呢？
日本民间有一个机构叫日本谷物检定协会，负责对日本各地大米的主要品种进行检验和等级评定。
从1971年开始，日本谷物检定协会每年都会对日本47个都道府的130多种大米进行物理化学实验和感官实验，从口感、新鲜度、链淀粉、蛋白质、碘呈色度、物理试验、粘度弹性、硬度等方面进行综合检测，严选出最客观的“大米口感排行榜”。排行榜通常将日本所有大米的品种划分成5个级别，分别是特A、A、A’、B、B’，口感最好的自然是特A级别。
在2015年，入选特A级的大米有46种，他们都可以称得上是大米界的高端产品，其中最为著名的品种就是鱼沼越光。鱼沼越光产自新潟县鱼沼区，1989年以来，鱼沼越光每年都被评选为特A级大米，被视为日本大米届的神话，新潟县也被誉为越光米的故乡。
越光米之所以好吃，是因为它的直链淀粉含量较其他品种低，其他各成分比例平衡，又富含芳香脂肪酸，所以口感紧实、弹润而芬芳，煮出来油光十足，口感香糯，即使冷着入口也依旧能保持相当的弹性。
米+鱼是日本美食文化里的固有组成部分，餐桌上与米最好的搭配之一就是新鲜的鱼。寿司、手卷甚至是鱼生盖饭，只要这两种食材碰撞到一起就会让人不觉惊呼“这很日本”。
作为日本未被游客发掘的美食之都，新潟不仅拥有最好的米，也同样拥有优质的鱼。新潟的海岸线曲折绵长，在这里，冬季山上落下的积雪在春暖时融化，雪水带着山上富饶的营养与矿物质流入大海。丰沛的养分养育了无数的浮游生物，而充足的食物则让鱼类茁壮成长。
去“全球最昂贵餐厅前十名”的麤皮牛排店、味觉艺术家打造的龙寿司店、含野生甲鱼及艺伎表演的山端锅店等，品尝独到美食，引爆味蕾。
我感觉只是相对来说的，日本大米和咱们的普通大米相比肯定要好很多，也更精致。但是和品质高的东北大米相比谁胜谁负就不一定了！日本大米和东北大米吃着感觉差不多，但是在价格上日本大米可是贵的离谱，一斤要上百元，是不是太奢侈了！还是东北大米性价比更高，下面为大家介绍几款特别好吃而且非常有代表性的东北大米品牌，以供大家挑选。
我最喜欢的就是这款大米了，它产自东北的五常市，五常独特的气候环境使其营养价值丰富，煮熟后饭粒油量，吃到嘴里回味无穷，醇厚绵长，芳香四溢，营养价值又高，更是深受消费者喜爱，是餐桌上的首选，也是大米中的佳品▪
产区位于著名的鱼米之乡——依兰，得天独厚的环境，潺潺的山泉，为水稻提供了充分的矿物质和营养，使其品质优良，颗颗饱满，粒粒醇香，口感芳香，醇厚绵长，让人唇齿留香。
其生长的环境为火山岩浆流淌后形成的大面积玄武岩，微生物分解腐化形成肥沃土壤，富含大量有益于水稻生长的矿物质，使石板土大米颗粒饱满，粒青如玉，在蒸煮时就香气扑鼻，米香浓郁，米饭油亮，香味悠长，口感软糯且有弹性，清香适口，回味无穷，冷饭不回生。
「日本大米」「泰国大米」这是当今世界名声最好的大米了……
至于说「日本大米」好吃，还是「泰国大米」好吃…… 这个辩论很激烈
但总之这两种大米的味道，是大米中「最棒」的
况且，日本大米也是百济人带去的东北大米发展而来的。（唐朝灭百济和高句丽，百济人逃亡日本，把高句丽大米带往了日本）
其实，同类型的北方大米，日本大米远远比不上唐山的御田胭脂米（大清皇宫贡米）。