川香鸡柳怎么炸才不硬买的半成品，川香鸡柳。自己炸，可是炸完后鸡柳的边上很硬，要怎么炸才能既熟了

软？

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推荐答案 2015-03-31

首先不能有冻，其次要炸两次，第一次油温中等，炸到漂起来或者颜色开始变了就捞出来，放一会。这时候其实鸡柳还在炸。然后把火开到最大，油温最高，炸3秒钟。火不够的话可以到10秒最长。这个叫抢酥。

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第1个回答 2015-03-31

油温八成开就下锅，飘起来就熟了，金黄就出锅，

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