青笋拌折耳根怎么做，风味很独特，异香扑鼻呢？

Question

如题所述

Answer 1

青笋拌折耳根怎么做，风味很独特，异香扑鼻呢？

今天给大家分享的是好吃的窝笋拌凉菜鱼腥草根。鱼腥草根，别名蕺菜。药名叫鱼腥草根，民俗称之为鱼腥草根、折耳根、猪鼻拱等。作为一种一般的中草药，整株均可药用，有清热解毒、祛毒、医治一些体内炎症效果。

极少数地域的人们，习惯性将鱼腥草根的嫰茎和叶子，作为蔬菜水果立即服用。或是做为调料，给其他食材调料应用。鱼腥草根的植物有奇特的香气，还带着浓厚的腥臭味。

如果还是无法接受这个味道，可以试着添加别的的食材，也可以中合一定的香味。下面就给大家共享一种常见的配搭。【窝笋拌鱼腥草根】需要食物：窝笋，鱼腥草根，小香葱，食用盐，蒜头，生抽酱油，白糖，白胡椒粉，醋，生抽酱油，油辣椒，味精，芝麻油制作流程如下所示：

第一步

提前准备适当新鲜鱼腥草根，再准备一根菜笋，将叶片除掉，只留下菜杆的那一部分。鱼腥草根除掉较老的那一部分，切除表层的须根，随后掐成适宜的长段。鱼腥草根用温水反复地手洗几次以后控干，放进一些食用盐，略微腌渍一会儿。

第二步

窝笋先除掉表皮，随后清洗干净再切成细丝。一样往青笋片里倒入一些食用盐，腌渍一会儿。将腌好的鱼腥草根放进盆底，再将青笋片水分挤干，铺在鱼腥草根的表面。

第三步

调一个料汁：碗里放进适量蒜泥，生抽酱油，白糖，白胡椒粉，醋，生抽酱油，油辣椒，味精，芝麻油，而且搅拌均匀。将适量调味品淋在青笋片上，再撒上一些切好的葱段就可以。一道好吃又清爽的窝笋拌凉菜鱼腥草根，就做好！吃的时候将调味品翻拌就可以，很健脾开胃！

Answer 2

将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。
将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

Answer 3

制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为“煳辣角”），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴。
如将折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，那又是另外一番风味。只要烹制火候适当，使折耳根绵中带脆，肉丝鲜嫩可口，猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。

Answer 4

将青笋和折耳根处理好，用盐搅拌腌制，起锅烧油，加入花椒等调味品，将热油泼到搅拌好的菜上，这样拌出来的凉菜特别好吃。