黄豆和绿豆在颜色、大小有区别。
一、颜色不同
黄豆:黄、淡黄、白黄、浓黄、暗黄。
绿豆:青绿色,又名青小豆,因其颜色青绿而得名,在中国已有两千余年的栽培史。
二、大小不同
黄豆:黄豆为球形或椭球形直径大概4-5mm。
绿豆:一般都是3毫米。
绿豆饮食禁忌
营养专家说,绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效,但三类人不适合饮用。
一类是属于寒凉体质的人,如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。
二类是老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
三类是正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用,因此,病人服用的药物中,不论是中药还是西药,如果含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。
以上参考资料:人民网-绿豆性寒 三大人群不宜饮用
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第二大类是淀粉类豆子
包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。它们都含有50%~60%的淀粉,能做成粉丝、粉条、粉皮,做成豆沙和各种小点心,但无论你如何努力,都不可能榨出油来,因为其中的脂肪含量低于1%。
这类豆子因为含有大量淀粉,传统上用来替代粮食,当主食吃,所以,它们一向被称为“杂粮”。淀粉豆的蛋白质含量是大米的3倍,维生素B族含量是大米的4倍以上,膳食纤维和钾的含量是大米的6~10倍。另一方面,豆子非常“顶饱”,消化速度缓慢,适合减肥者和糖尿病人。
所以,吃了淀粉豆之后,应该少吃点饭;吃了豆制品,就应当减少鱼肉类,但不能减少蔬菜——因为豆腐和蔬菜虽然都属于素食,其中的营养成分却大相径庭