每个城市都有百年老字号，其中尤以北京居多，老字号这三个字，经历了岁月的长河，秉承了重要的传承意义，作为一张老北京的餐饮名片，每一位走在北京大街小巷的游客，都很容易听到、看到“老北京”或“老字号”这两个词，尤其是王府井、前门，更是老字号扎堆的地方，每一家都流光溢彩，那金光闪闪的匾额，代表了历史的见证。
都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738），创业人姓王，原籍山西，在前门外大街路东做点小生意，后来赚钱后，盖了一间门面的小楼。经营品种有煮小花生、玫瑰枣、马莲肉、晾肉等小菜，到乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。
据说是当面干隆皇帝微服私访回京，路过一家小店，品尝过该店的小吃后大为赞赏，后派遣人赠送牌匾。到了同治年间北京的都一处烧麦馆才开始制作销售烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。
时到今日，都一处已有260多年的历史了，主营的不仅仅是烧麦好吃，其它的京城小吃美食也是别具特色，下面就来看看老北京都一处烧麦馆的京味美食，京城京味，人气火爆，初到京城或久居京城的人可前来一试。
“都一处”经营的美味颇多，最负盛名的有梢麦、炸三角、糟肉和马莲肉等，各种名酒药酒样样齐全。雅座中书画陈设有致，每天门庭若市，生意兴隆。
梢麦确实有其独特的风味，它是一种由面皮包馅的食品，制作十分精细。首先用面粉和成汤面团，然后擀成薄片，又用一种特制的轴槌擀成直径三寸、带有二十三四折，形如莲花叶的薄皮。
包的馅多种多样，可随季节变换，其中以三鲜馅（海参、大虾肉、玉兰片或鸡蛋为三鲜，加猪肉，但不算为“鲜”，加韭黄或韭花腰子及其他作料，用香油调匀）最好，包的皮薄馅大成石榴形，收口处有形如麦穗，馅微露可见，上挂一层薄霜状的粉，宛如四五月正当抽穗扬花挂粉的麦子梢端，故称梢麦。
包好的梢麦上屉蒸熟，吃时极为鲜美，既可当点心，又可作主食，是著名的北京风味食品之一。后来，北京开设的梢麦馆有好几处，但仍以“都一处”最好。
“四抓”是抓炒腰花、抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒大虾。这是被慈禧封为“抓炒王”的王玉山的拿手菜。所谓“四酱”则是炒黄瓜酱、炒胡萝卜酱、炒榛子酱、炒豌豆酱。所谓“四酥”，则指酥鱼、酥肉、酥海带、酥鸡。这些宫中名菜做工精细，色彩美观，味道醇鲜清淡，很受顾客欢迎。
印象挺好的，因为这个地方的环境，小吃都看起来甚不错。