鱼香鸡丁、丸子汤、酸辣洋白菜、蟹黄豆腐、麻婆豆腐、炒肝尖、木须肉、鱼头豆腐汤、蒸鲫鱼、酸菜鱼、酸汤肥牛、酒香豆苗、黑胡椒牛柳、蒜末蒸丝瓜、可乐鸡翅、鱿鱼炒芹菜、香菇焖鸡、爆炒香菇、蘑菇炒鸡丁、糖醋土豆片、西兰花蘑菇炒虾仁、盐水鸡胗、洋葱炒牛肉丝、排骨蒸蛋、雪菜肉末、虾米蒸豆腐、蒜蓉粉丝蒸白菜、蚝油豆腐、剁椒土豆片、蒜蓉南瓜、水蒸蛋、醋溜白菜、小炒牛肉片、茄汁鲜藕片、蒜苗辣炒酱香干、皮蛋拌豆腐、剁椒炒蛋、红烩菜花等。
麻婆豆腐的做法:
准备主料:豆腐1块、肉馅100g。
准备辅料:油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣。
步骤:
1、南豆腐一块,肉馅二两,小葱半颗。
2、调料:干辣椒,酱油,豆豉,白糖,辣酱,盐,味精,油,花椒粉。
3、豆豉和辣椒酱剁碎。
4、准备水淀粉,干辣椒剪碎,姜蒜末预备好。
5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯,水中放点盐,增加韧性,防止碎掉。
6、这边起锅放底油。
7、肉馅煸炒至熟,备用。
8、起锅热油,将豆豉和辣椒酱碎下入炒。
9、炒出红油,加蒜和姜碎。
10、加入适量清水。
11、下入豆腐,一勺糖提鲜。
12、点人适量的酱油,熬至入味。
13、第一次勾芡。
14、稍熬一会,加入炒好的肉末,加入少许味精和盐,盐要少加,豆豉和辣酱都有咸味了。
15、接下来加少许的花椒粉。
16、进行第二次勾芡。
17、收汁装盆,撒小葱圈。