普通蛋炒饭太清淡了,要加这些料才更好吃。
做法:
步骤一:
热锅倒入一点点油,抓一把虾皮放入锅中,小伙快速翻炒,炒至虾皮酥脆起锅。
步骤二:
鸡蛋打散,加一点点盐,锅中倒入一点点油,倒入鸡蛋液,凝固,炒散,起锅。
步骤三:
热锅中倒入适量油,放入米饭炒均匀,加入虾皮、鸡蛋和少许盐,翻炒均匀,烹入料酒、撒上葱花,加入一点点味精翻炒一下起锅。这样香喷喷的蛋炒饭就出锅了。
提示:
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿,软硬适中。新鲜米饭含太多水分,下锅炒会黏在一起。蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。现在有冰箱,把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时(注意不要加盖),晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散,不要下锅后再弄。米饭炒太长时间,会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花,葱花越多,蛋炒饭越香。
蛋炒饭做法如下:
1、准备米饭、鸡蛋50g、香肠10g、大白菜50g。
2、鸡蛋打散,锅里下少许油,油热后下鸡蛋先不炒散,下香肠,翻两下,倒入剩米饭,用锅铲使劲按压米饭散开。
3、火可以开大一点,加入白菜叶、少许盐和鸡精,白菜炒软即可关火。
蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质,不仅如此,它还含有维生素A、B。
什锦蛋炒饭,将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。