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酸奶是怎么发酵的?和馒头一样吗?
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推荐答案 2013-12-02
在新鲜牛奶中接种乳酸菌(一种对有益的细菌),乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵(主要发酵产物是乳酸),经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收。酸奶发酵粉和馒头发酵不完全一样的,做馒头买点酵母粉就行了,牛奶发酵的乳酸菌是很难作成发酵粉的留一点,下回再做发酵剂用。
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酸奶是怎么发酵的?和馒头一样吗?
答:
在新鲜牛奶中接种乳酸菌(一种对有益的细菌),乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵(主要发酵产物是乳酸)
,经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收。酸奶发酵粉和馒头发酵不完全一样的,做馒头买点酵母粉就行了,牛奶发酵的乳酸菌是很难作成发酵粉的留一点,下回再做发酵剂用。
馒头
制作和
酸奶
制作的
发酵
原理是各自是什么?
答:
酸奶发酵粉和馒头发酵不完全一样的
,做馒头买点酵母粉就行了!家庭自制酸奶的方法:l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。2、准备好奶锅一个,搅拌的勺或筷子一副,厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。
酸奶是怎样发酵的?
答:
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)
,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。家庭自...
酸奶
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馒头吗?
答:
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,含有丰富的蛋白质、钙质和益生菌。在烘焙中,酸奶有时被用作酵母的替代品来促进面团发酵。关于使用酸奶代替酵母发面蒸馒头的问题,以下是详细的解答过程:1. 准备材料:为了制作馒头,你需要准备1000克面粉和400克酸奶。2. 酸奶准备:将酸奶从冰箱中...
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