阿胶如何熬制

如题所述

第1个回答  2019-12-21
选择上好的驴皮,用文火。
也就是小火,慢慢地熬。
不过还是不建议自己做,买现成的吧。
自己弄太麻烦了。
第2个回答  2020-12-05
注意熬制阿胶的时间,如果过长就会使阿胶的营养成分流失,还有就是不要随意使用一些食材与阿胶一起熬制噢!
第3个回答  2019-10-06
第4个回答  2019-08-01
要看你买的是什么样的阿胶,是阿胶块还是粉状的。
1、如果是阿胶块的话,先用黄酒泡,等它阿胶块完全化开
2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内,先搅拌均匀,然后放在炉子上用文火加热,并不断搅拌,使其溶化
3、看到泡沫由浅变深时,改由小火加热,并加速搅拌
4、用铲子舀出一点向下倒,观察较液向下流动的状况,当胶液由原料的几条线合成一条线向下流,很黏,液体不会断掉,挂在铲子上时,加入事先准备好的黑芝麻,核桃仁放入其中,并迅速搅拌,使之均匀
5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上,用木板整平,在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时,放在冰箱1小时便可冷硬成型,食用时从冰箱取出,用刀切成小块食用即可。
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