怎样做蛋糕简单点的烤箱

Question

如题所述

Answer 1

做法如下：
材料：
低筋面粉40g、黄油40g、蛋黄3个、牛奶45g、蛋白3个、细砂糖40g、玉米淀粉5g
步骤：
1.黄油切小块后，放入锅里面
2.开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面
3.然后离火搅拌均匀
4.将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀
5.再分次加入鸡蛋黄里面
6.再次搅匀成糊状
7.再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合
8.然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打
9.打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角
10.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀
11.然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀
12.倒进模具里面，抹平，往桌上震两下
13.放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟即可。

Answer 2

下面是普通的戚风蛋糕做法，如果你要做木糖醇蛋糕可以把配方的白砂糖换成等量木糖醇。方法一样。

原料：（g）
a：白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黄40
b：泡打粉2.5，盐0.7，低筋面粉50，可可粉5（没有可可粉可用等量面粉代替）
c：蛋白85，塔塔粉2.5（可以用几滴白醋代替），白砂糖43
（蛋黄和蛋白总共为两个鸡蛋的量）

1、将原料a（白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黄40）混合均匀。将原料b（泡打粉2.5，盐0.7，低筋面粉50，可可粉5）过筛两次，使其混合均匀无颗粒。
2、将原料c中的蛋白装入一个无水无油的干净容器中，加入塔塔粉和1/3的糖，用打蛋器打至有较粗的泡沫，再加入1/3的糖打至体积进一步增大，泡沫变细，最后加入剩下的糖，打至干性发泡，将打蛋器提起后泡沫形成直立的尖状。

3、将原料b加入原料a中，用橡皮刮刀轻轻拌匀成可可面糊，然后将1/3的蛋白加入可可面糊中，拌匀后再全部倒回剩下的蛋白中拌匀。
4、将面糊倒入蛋糕模中，约5-6分满即可。也可以直接倒进烤盘，稍微敲几下，排除大气泡，放入烤箱170℃烤17分钟。