第1个回答 2020-01-23
第一步,先将鸡肉切成块洗静,然后加入用盐,料酒,生抽,葱等拌匀腌制15分钟左右。此期间可将土豆去皮切成适合自己品味的小丁块。
第二步,先将锅内油烧热,放入葱、姜、蒜瓣等过油后迅速倒入鸡块翻炒,直至鸡肉变颜色,水份大部分消失,再滴入生抽并倒入土丁块翻炒2分钟左右。
最后,倒入热水适量(以淹没肉料为宜),放盐、辣椒等调味料,以大火烧开后转为小火慢炖20分钟以上,直到汤汁粘稠即可出锅!
一定要用小火,小火慢炖才能让鸡肉充分入味而且更烂。喜欢吃酱的话可以根据自己的口味在炒鸡的时候加入面酱,放适量的白糖。