用材:花蛤、香莱、盐、蒜、姜、小米椒、生抽酱油、海鲜酱油、白砂糖、味精、辣椒油做法流程:1、冷水放进花蛤,放盐,植物油,静放两小时吐下细沙。2、碗里放蒜泥,生姜沫,小米椒,香莱,放进生抽酱油,海鲜酱油。3、再放入盐,白砂糖,味精,油辣子,加入适量纯净水拌匀预留。4、凉水放进花蛤,煮到张口,捞起来,筛去多余空壳子,倒进炒好的调料汁就可以。
用材生猪肉强烈推荐二刀肉、五花肉;辣椒强烈推荐二荆条;郫县豆瓣酱一定是红油豆瓣酱;糖;姜做法1、锅进水,入生猪肉、姜煮到肉香四溢木筷轻插可入捞起来放凉。2、辣椒清洗切斜条,猪肉切片备用。3、火烧旺入小肉油爆熬油,炒成小肉打卷入豆瓣网,再次煸炒着色入辣椒。4、青椒炒至断生入白砂糖调料,略炒熄火摆盘解决。
做法:1、牛肝先用温水清洗一下,用剪刀剪剔去白筋,再裁成薄约3厘米的一片片,放进水里面放少许醋,泡浸20min,放进适当水淀粉,米酒,2片生姜片,3个小大蒜瓣剁碎,搅拌腌15分钟左右,锅里水烧开了,放进腌制好的牛肝,2、搅拌一下,略灰白色时捞起来控干。锅中放入适当油热,放进切成小块的圆葱爆锅香,再放入切成小块的青椒块一起煸炒一会,再放入牛肝,3、添加生抽酱油、老抽王,米酒,糖,盐,再次煸炒一会,末尾添加少量水淀粉勾芡就可以出锅了。
用材主要材料生鸡蛋3枚茄子1根辅材油2小勺盐2克尖椒1根姜5克葱10克作法1.茄子切成片,尖椒切小条,生鸡蛋打进碗里翻拌,姜切碎,葱叶切段儿2.锅中坐水,水烧开后,把茄子放进焯至断生后捞起来过冷水预留3.烧凉锅,加点油,进行爆香生姜沫4.倒进鸡蛋液5.摊成鸡蛋饼后,再划碎,然后盛出来预留6.锅中再次放进少许植物油,然后把茄子放进爆锅至8完善7.添加尖椒一起煸炒8.适量盐调料9.蛋块放入锅中炒匀,就可以出锅了。