在蔬菜界的鄙视链上，香菜一直是一个神奇的存在，香菜的香味从哪儿来？

Question

如题所述

Answer 1

香菜在日常生活当中非常常见的一种配料，但是甲之蜜糖乙之砒霜，很多人非常喜欢吃香菜，也特别喜欢香菜上面散发出来的那种香味，但是有的人却对香菜避之不及一闻到香菜的味道，就觉得难受想吐。其实香菜之所以会让那么多人对他赞不绝口又让那么多人对他避之不及的一个重要原因就是他身上散发的香味也正是因为这个香味才被称作为香菜，而这种香味也是香菜最具有特色的一个地方。

香菜的香味其实是由芳樟醇、甘露糖醇、壬醇以及正癸醇等多种物质组合而成。有一部分人觉得这些味道组成出来的感觉特别的香闻起来就特别有食欲，但有一些人又是对它生理抗拒。对于这种的情况，有一些科学家也专门的研究，对于香菜非常抗拒的人群DNA当中可能会有几种染色体对香菜的气味有高度的结合特异性，因此这一部分人才会格外的讨厌香菜的味道。所以哪怕你真的接受不了香菜真的特别抗拒它的话也没有必要和自己的基因为敌，因为有些人就是生来就无法接受这些香味的。

喜欢香菜与否这跟个人的口味并没有关系，而是和人的DNA恰恰相关，。但是香菜其实是一种非常有营养的菜汤当中含有非常丰富的维生素C和胡萝卜素，还有很多膳食纤维。香菜放到菜当中当作配菜可以起到点缀的功效，也能够让味道更好吃，更能够让人吸收不同的营养成分。在一些比较腥的肉类当中去放香菜还能够起到去腥解腻的一个作用。但是上菜如果长时间高温烹饪的话也会让含有的一些营养成分遭受损失，所以香菜最好是用来凉拌，或者是当一道菜完成之后，再进行添加香菜点缀。

Answer 2

香菜的香味是由芳樟醇、甘露糖醇、壬醇以及正癸醇等多种挥发油物质融合而成。 不喜欢香菜的人11号染色体都有一个叫“or6a2”的基因，此基因和嗅觉感受器有关，它对醛类化合物很敏感，有这个基因的或者这个基因没有突变的，就会比较容易把香菜闻成一种臭虫味道。我就很不喜欢香菜。

Answer 3

香菜一直是一个神奇的存在，香菜的香味是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物

Answer 4

香菜在日常生活当中是非常常见的一种配料，很多人非常喜欢吃香菜，也特别喜欢香菜上面散发出来的那种香味，但是有的人却对香菜避之不及一闻到香菜的味道，就觉得难受想吐。其实香菜之所以会让那么多人对他赞不绝口又让那么多人对他避之不及的一个重要原因就是他身上散发的香味也正是因为这个香味才被称作为香菜，而这种香味也是香菜最具有特色的一个地方。香菜的香味其实是由芳樟醇、甘露糖醇、壬醇以及正癸醇等多种物质组合而成。有一部分人觉得这些味道组成出来的感觉特别的香闻起来就特别有食欲，但有一些人又是对它生理抗拒。对于这种的情况，有一些科学家也专门的研究，对于香菜非常抗拒的人群DNA当中可能会有几种染色体对香菜的气味有高度的结合特异性，因此这一部分人才会格外的讨厌香菜的味道。所以哪怕你真的接受不了香菜真的特别抗拒它的话也没有必要和自己的基因为敌，因为有些人就是生来就无法接受这些香味的。喜欢香菜与否这跟个人的口味并没有关系，而是和人的DNA恰恰相关，。但是香菜其实是一种非常有营养的菜汤当中含有非常丰富的维生素C和胡萝卜素，还有很多膳食纤维。香菜放到菜当中当作配菜可以起到点缀的功效，也能够让味道更好吃，更能够让人吸收不同的营养成分。在一些比较腥的肉类当中去放香菜还能够起到去腥解腻的一个作用。

Answer 5

香菜的香味是由甘露糖醇以及芳樟醇等多种物质融合，而体现出来的一种强烈的气味。