如何在家中香烤五花肉串

Question

如题所述

Answer 1

香烤五花肉串做法

材料：五花肉400g、土豆一个、蘑菇若干 、洋葱一颗、青椒若干、胡萝卜一根。

调料：葱、蒜、姜、花椒、八角、盐、生抽、花生油、辣椒粉、孜然粉。

做法：

1、五花肉切1厘米宽左右小块；辅料切块、切段，与五花肉块大小相当；葱切段，蒜、姜切沫。

2、主料、辅料、调料搅拌在一起，可根据个人口味增减。

3、所有食材腌制1小时左右，主料、辅料穿插串在竹签上，随个人喜好搭配。

4、烤箱预热200度5分钟，将串好的肉串放入烧烤架和托盘，上下火250度，烤10分钟，翻面再烤10分钟。

5、看到五花肉吱吱冒油，并且外部有一点点焦，即可出烤箱。

香烤五花肉串不仅有很高的营养价值，而且还有很好的健康功效，五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血；五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；除此之外还有美容美肤的功效哦。

八角具有理气、止痛、温阳等功效；而花生油则辅助降血脂、改善血液循环、健康益智等功效。

在挑选五花肉时，上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。品质差一点的五花肉要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。

利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。