用料
红豆 500g
砂糖 300g(炒豆沙用)+20g(腌肉)
油 200ml(炒豆沙)+100ml(爆配料)
黄油 60g
五花肉 1000g
酱油 30ml(腌肉)+60ml(炒米)
料酒 30ml
红腐乳汁 30ml
红腐乳 2块
泰国糯米 2000g
咸蛋 50颗
香菇 100g
虾米 150g
板栗 500g
干贝 100g
五香粉 4大勺
干贝粉 2大勺
粽叶 100片
草绳 50条
潮式双拼粽子(又咸又甜的粽球)的做法
可买现成的,我是自己炒。(做法:红豆泡过夜,高压锅上气煮15分钟,打成豆沙,慢慢加黄油、油、砂糖一起,小火炒到水分渐渐收干。)
红腐乳压泥,加入红腐乳汁、料酒、酱油、砂糖,将五花肉腌过夜。
糯米泡过夜,香菇、栗子和虾米等配料切丁备用。
将配料爆香,加入酱油、五香粉、干贝粉翻炒入味,再倒入糯米翻炒至锅中飘出香味(米变得半透明)。
取两片叶子折卷成杯状,填入糯米,分层包入蛋黄、五花肉、配料和豆沙。
用绳子绑结实。
高压锅中加入没过粽子的水,上气煮40分钟
又甜又咸的粽球可以享用啦!
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