青稞固态酿酒法，糖化多长时间合适

Question

如题所述

Answer 1

一、青稞发酵酒的工艺流程：
青稞→浸泡→蒸煮→培菌糖化→控温发酵→加水后发酵→转缸→陈酿→后处理→过滤→调配→灌装→检验→包装→青稞发酵酒
二、青稞发酵酒具体操作方法：
按照藏族传统习惯要求，将纯粮固态发酵的青稞酒按1：3加纯净水搅拌均匀，补充一定的甜酒曲进一步控温发酵。分离得到10%-15%酒度的青稞发酵酒液，后发酵20-30天，除去酒脚，进行陈酿，再根据酒度的高低 、甜度不同进行勾兑，用专业酿酒的设备加热灭菌，澄清过滤等后处理，即可得到美味的低温发酵青稞酒了。