食材明细
主料
中筋面粉320克
辅料油105克
水130克
配料糖适量
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
酥脆糖酥饼的做法步骤
1
称好水油皮的原料：面粉200克，植物油45克，130克水。
2
混合水油皮原料，和成光滑面团。
3
称好油酥的原料：面粉120克，油60克。
4
将油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面团（也就是擦酥）。
5
整理成光滑面团
6
将水油皮擀成大片，将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
7
将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。
8
擀成一个很大的长形片，尽量擀薄，再从一头开始卷。
9
如图，卷成一个卷状。分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。
10
准备白糖、面粉、食用油，开始做白糖馅，把白糖馅原料都放在一个碗中，将其搅拌均匀。
11
取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄。将白糖馅放入其中。
12
从一边开始收口，全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。
13
将收入口朝下放在案板上，将其擀成圆形的生坯。
14
将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，200度预热，上下火，先烤五分钟。
15
将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。
16
再洒上黑芝麻。
17
再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。
用料
主料
面粉165克
玉米油87克
水48克
低粉96克
辅料
白糖
90克
酥脆糖酥饼的做法
1.
水油皮：面粉120克，玉米油32克，水48克
油酥：低粉96克，玉米油40克
水油皮揉至光滑，油酥搓匀，一定要搓到位，这是好吃的关键
然后分别包上保鲜膜，醒30分钟左右
2
糖馅：白糖90克，面粉45克，玉米油15克
面粉可以烤熟，我是嫌麻烦，直接用的生粉
拌匀
3.
醒好的水油皮和油酥各分成8份
4.
取一份水油皮包上油酥
5.
收好口
6.
醒15分钟
7.
取一份醒好的擀成牛舌状
8.
卷起
9.
再醒15分钟
10.
重复7-10步
11.
取一份对折，再擀成面皮
12.
包上糖馅
13.
擀成小饼
14.
刷上蛋液
15.
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右