糯米粑粑怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

用料  

糯米粉                     适量    

水                     适量    

糖                     适量    

糯米粑粑的做法  

糯米粉加水揉成面团

           

平底锅加油烧热，小火慢煎小糯米饼

           

煎成两面金黄，有点耐心额

           

饼盛出来，锅洗一下，加点水和适量白糖。我这里水加的有点多。。。

           

中火熬糖浆，大概这样子，要不停用筷子搅拌，这步很快的

           

加入糯米饼，快速裹浆，关火

           

好啦！

           

Answer 2

今天，我想和大家分享一下四川宜宾的一种特别有名的小吃——炒糯米饭的做法。小时候我爸妈去市场，每次都会给我们带点炒糯米带回家。
制作炒糯米的原料是糯米和绿豆。糯米提前在水中浸泡一夜。泡米前，把糯米洗干净，洗几遍。泡完米，就不用再洗了。加入适量的水，浸泡一晚。准备好一些绿豆后，用清水洗净，洗几次，然后把水倒掉，加入适量的水，将绿豆浸泡一个晚上。
绿豆泡好后，准备一个漏水的篮子，放进去，把水控制干净，蒸锅里铺一层纱布，倒进去，摊平，中间戳几个洞，这样可以煮的更快。把泡好的糯米倒入漏蒸的蒸笼里，用筷子摊平，戳几个洞透气，这样糯米熟的更快，放入蒸笼。30分钟后，在糯米上洒些开水，用筷子搅拌均匀。这样做的目的是让糯米吸水蒸出来更软。然后盖上锅盖蒸20分钟。完成后，将糯米放入一个较大的碗中，然后用擀面杖用力敲打，使其破碎。这一步，一定是热的，凉了就上桌。
接下来戴上手套，涂上一层油，将一块碎糯米放在手心，搓成圆形。做好了，先盖上盖子，防止糯米凉了以后变硬。将蒸熟的绿豆倒入较大的盆中，加入适量的盐和胡椒粉，做成绿豆馅。不用太多调料，主要是椒盐粉，用擀面杖就可以做出来。用勺子把绿豆压紧，包起来就不会散开了。最好把它们包起来。
在砧板上倒适量食用油，用手均匀摊开，防止粘连，取一个糯米放在手心，然后翻过来，揉成窝的形状，加入适量的绿豆沙，把绿豆在虎口里裹成一圈，最后封口时揉成一团。放在砧板上，用手压平，一个油炸锅巴绿胚就做好了。
先把锅烧热，多放点菜籽油。家里不要炒太多，炒几次就好了。首先将菜籽油煮熟，然后将油温冷却至七成热。把炸好的面团放进锅里。放的时候记得保持距离，这样就不会粘在一起了。中间翻几遍，让炸好的面团受热均匀。煎7分钟左右。如果很薄，煎5分钟。煎至金黄酥脆。取出，控油晾干，然后放在盘子里。这是一道非常美味的菜。