广式啫啫煲的读音是“guǎng shìzhēzhēbāo”。
广式啫啫煲是一种广东特色的煲仔菜，以高温短时间烹饪而成，口感鲜美，香气扑鼻。它的主要食材包括肉类、海鲜、蔬菜等，通常会加入柱候酱、海鲜酱、叉烧酱等调味料，以及蒜头、姜片、八角、桂皮等香料，口感浓郁，味道独特。
广式啫啫煲的特点在于其烹饪方法和食材的搭配。它的烹饪方法相对简单，只需要将食材放入煲中，加入适量的调味料和香料，然后用高温短时间烹饪即可。而食材的搭配则可以根据个人口味和喜好进行调整，但通常会加入一些口感鲜美的肉类和海鲜，以及一些能够吸收酱汁的蔬菜，如西兰花、豆角等。
广式啫啫煲的另一个特点是其独特的口感和香气。由于高温短时间的烹饪方式，食材能够保持其原有的口感和营养价值，同时又能够充分吸收调味料和香料的味道，口感鲜美，香气扑鼻。
广式啫啫煲的制作步骤：
1、准备食材：包括肉类、海鲜、蔬菜等，以及柱候酱、海鲜酱、叉烧酱等调味料和蒜头、姜片、八角、桂皮等香料。
2、腌制肉类：将肉类切成小块，加入适量的柱候酱、海鲜酱、叉烧酱等调味料，拌匀后腌制10-15分钟。
3、炒制香料：将蒜头、姜片、八角、桂皮等香料炒香，备用。
4、炒制蔬菜：将蔬菜切成适当大小，放入锅中炒至七八成熟，备用。
5、烹饪：将腌制好的肉类放入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄色，然后加入炒制好的香料和适量的水，用中火煮至肉熟透。接着将炒制好的蔬菜加入锅中，翻炒均匀，最后加入适量的盐和味精等调味料，翻炒均匀即可。
6、上煲：将烹饪好的食材倒入煲仔中，用小火加热1-2分钟，即可上桌享用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-12-25
啫啫（jué jué）煲最初起源于广州市，这类菜肴是把食材放在瓦煲之中，用高温烧焗，瓦煲中的汤汁在高温烧焗时会不断的快速蒸发，大量的水蒸气从瓦煲里冒出来，发出“嗞嗞”的声音，而这个声音和广东人读“啫啫”的声音基本相同，于是广州人就把这类菜肴巧妙的命名为啫啫煲
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