【主料】
鸡蛋200g菠菜700g粉条50g
【辅料】
花生油适量食盐适量生抽1勺芝麻油适量花椒适量
步骤1
菠菜摘洗干净
步骤2
准备好其他的原材料
步骤3
将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用
步骤4
鸡蛋加几滴香醋打散，在炒锅里用少许油炒凝固
步骤5
粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。（如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软）
步骤6
把菠菜挤干水分剁碎，粉条也剁碎备用
步骤7
炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉
步骤8
把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起，将花椒拣出不要，油倒进菜里搅拌一下
步骤9
馅料里加入两小勺盐，一勺生抽几滴香油
步骤10
将馅料搅拌均匀
步骤11
面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧一会。（这个步骤可以在做好菜之前准备好，饧着）
步骤12
饧好的面团分成小块，揉光滑
步骤13
取一个剂子搓成长条状
步骤14
用刀切成小面剂
步骤15
取一个小面剂子擀成圆饼状
步骤16
包饺子模具上撒少许薄面
步骤17
将饺子皮放在饺子模具上，中间凹下去
步骤18
取适量的馅料放在面皮中间凹槽里
步骤19
两半对折使劲夹紧饺子
步骤20
去掉边缘多余的面皮，打开就可以了
步骤21
煮锅里做水，水开后将饺子放进去煮熟，一般就是三次沸腾就可以了
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