日本厨刀等级

Question

如题所述

Answer 1

日本厨刀的种类有很多，要说到日本厨刀等级可真的不好说，不过在这里可以和大家聊聊日本厨刀，正本，日本国内，有句俗语：西有有次，东有正本。可以说正本的名气之大，凡是职业寿司师傅，无人不知无人不晓。正本当初，正值「废刀令」盛行的时候。当时，民众和武士阶层被禁止带刀，迫使全日本的传统刀具作坊纷纷从「武士刀」转攻菜刀。正本抓住了这个机会，一举发展成为日本的品牌。
正本的“和庖丁”在世界上是非常有名气的，即使作为制作西餐时所使用的洋庖丁也被称赞为“Best in show(棒的刀)”，曾得到美食杂志评估分类中得到的的评价。一把上好的正本寿司刀要2000美金以上。正本也是受日本厨师认可的刀。