白肉是指哪些肉类?

Question

如题所述

Answer 1

1. 白肉包括哪些肉类？
白肉通常指鱼肉、虾肉、鹅肉、鸡肉、鸭肉等。
2. 白肉的定义是什么？
白肉是营养学上的分类，广义上指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。
3. 白肉的范围包括哪些动物？
白肉可包括鸟类（如鸡、鸭、鹅、火鸡）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（如虾蟹）或双壳类动物（如牡蛎、蛤蜊）。
4. 哪些鱼类属于白肉？
尽管三文鱼、煮熟的虾蟹等外观呈现红色，但它们也不算作红肉，而是属于白肉。
5. 红肉与白肉的主要区别是什么？
红肉与白肉的主要区别在于颜色和营养架构。红肉因含有较多的铁红素而显示红色，而白肉中这部分含量较少，颜色更接近肉质本身。在脂肪类型上，红肉含有丰富的饱和脂肪酸，而白肉中饱和脂肪酸较少，不饱和脂肪酸含量较高。