新疆的美食有烤包子、烤馕、羊肉串、羊肚包肉、新疆炒米粉。
1、烤包子
新疆烤包子是当地人最喜爱的美食之一，用当地的语言叫作“萨木萨”。烤包子是在馕坑中烤制而成的，外皮酥脆，内馅的原料用的是最新鲜的羊肉，鲜嫩多汁。一个被烤的外皮金灿灿的烤包子捧在手心里，略微有些烫手。迫不及待的咬上一口，浓郁却丝毫不膻不腻的羊肉的鲜香就飘散开来！混合着酥脆的外皮，越嚼越香。
2、烤馕
烤馕所含的水分少，易存放，味道好，因此深受人们的喜爱！成为了新疆人民每天都要吃的美食，几乎每个家庭都有自家的馕坑，妇女们更是几乎没有不会做馕饼的。
3、羊肉串
羊肉串有着一千八百年的历史，在新疆，地道的新疆人一般都会将“羊肉串”称作“烤肉”。新疆羊肉串可是出了名的好吃，有句话说得好，“来新疆不吃羊肉串，可就算是白来了”。新疆羊肉串选用的是当地的羔羊鲜切的里脊肉，切成约3厘米长，1厘米宽的块儿，七八块儿肉串为一串，放在炭火上烤。
4、羊肚包肉
去新疆一定要尝尝羊肚包肉，羊肚包肉是“新疆和田地区”的美食，制作方式很有特色！它是在一整个羊肚中包入被切成小块的羊羔肉，只放很少的盐。然后用红柳条封口并在一旁插入一个芦苇管用来排气，避免加热时羊肚爆裂。
5、新疆炒米粉
炒米粉在新疆丫头小伙的眼中可是至高无上的美味，只见一碗红扑扑的用料十足的米粉被端了上来！用筷子搅动一下，每一根米粉上都挂着酱汁，吃上一口，酱香夹杂着辣椒的香气，米粉顺滑有嚼劲，就是太辣了，简直辣哭人，不能吃辣的朋友千万别尝试。
新疆是一个多民族、多文化的地区，拥有独特的饮食文化。以下是一些新疆的代表性美食：
1. 羊肉串：新疆最有名的美食之一，选用优质的羊肉，烤制后味道香嫩可口。
2. 抓饭：也叫“手抓饭”，是新疆地区特有的一种传统食品，将米饭、肉、蔬菜和香料混合在一起，再用手抓成小块食用，味道香醇可口。
3. 大盘鸡：将鸡肉、土豆、青椒、红椒等食材炖在一起，加入各种香料，烹制出来的菜肴味道浓郁，香气四溢。
4. 烤全羊：新疆人喜欢在重要的节日或庆典活动中烤全羊，将整只羊放在大火上烤制，味道鲜美。
5. 拉面：选用高筋面粉制成的面条，口感劲道，配上各种调料和蔬菜，味道丰富。
6. 烤包子：将面粉和肉馅搅拌在一起，搓成小球，再用炭火烤制，味道香甜可口。
以上是一些新疆的代表性美食，当然还有其它美食如烤馕、烤鸡翅、炒面等，这些美食都是值得一试的。