准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量
1、大蒜去掉中间最小的机瓣。
2、剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。
3、倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。
4、倒入白醋，没过大蒜就可以了。封住瓶口。
5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。
6、一周左右基本就可以吃了。
用料
大蒜 1000克
矿泉水（烧开后晾凉的水） 480克
白醋 600克
冰糖 360克
食盐 30克
做法步骤
1、撕掉大蒜外面老皮，只留里面一层薄蒜衣
2、放盐，浸泡24h（去味道）
3、让蒜头朝下，沥干生水，防止腐败（不用晾干到扁扁的，只要外面没水就行）
4、按照屏幕上方比例熬糖醋水
5、依次放入配料，然后大火烧开，将糖醋水放凉
6、将晾干后的生蒜装进【无油无水】的罐子里
7、倒入已放凉的糖醋水（糖醋水要没过大蒜）
8、最后加一两高度白酒（50度白酒），杀菌等一个月即可开吃
9、做好的糖蒜一定是透亮、嫩白的
小贴士
——做糖蒜前必看——1.一定要选白皮嫩蒜，不要紫皮蒜（紫皮太冲太辣）2.大蒜一定要提前浸泡24h及以上，不然那味道太冲了3.大蒜经盐浸泡24h后，水分一定要晾干，不然容易变质4.醋最好用米醋，陈醋、香醋次之，最差结果就用白醋。（白醋要分清勾兑醋和酿造醋，怎么分辨，我之前在围脖里有写，老粉都明白）家里没醋的，就用白醋凑合凑合吧5.糖和醋最好用纯净水烧开，防止细菌污染6.糖蒜变绿了怎么回事？那是因为温度太低了（或者被阳光照射过），我去年冬天做的腊八蒜也是醋水泡的，低温就会变绿，变绿可以吃，就是腊八蒜的原理7.菜谱是死的，人是活的，比例因人而异8.家里没有罐子的，可以用保鲜盒，只要将密封措施做好就行9.糖蒜至少要泡一个月以上才不辣口，时间越久越好吃，这是真的~10.阴凉处保存即可，不一定要放冰箱11.做好的糖蒜放整整一年也不会坏，依旧酸甜爽口（前提是保存得当）