白条是淡水湖泊、河流乃至坑塘里生长密度最高的小型淡水鱼，是钓鱼人眼中：闹窝的小杂鱼，不胜其烦。
但白条又是不少吃货们的最爱，尤其吃着焦香酥脆的油炸小白条，筷子不停，或直接下手捏着吃，顾不上吃相，津津有味。
炖白条鱼做带汤的，好下饭也不用再做汤，炖烧先炸香味独特，今天就是先炸后炖烧，一起来看看操作方法：
用料：白条鱼300克、姜半块，葱2根，蒜4瓣、糖一勺、黄酒一勺、干淀粉30克、面粉30克、盐一勺、醋一勺。
做法：
1、白条鱼去内脏和腮后清洗干净。
2.加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。
3.腌制好了然后用干淀粉和面粉按1:1的比例配好抹鱼身上 。
4.加适量水搅拌成糊，腌制好的鱼在糊中沾均匀。
5.油温7成热，炸至变色捞出 。
6、另起锅，少许的底油炒香葱姜蒜末 。
7、加入开水或者高汤，加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒。
8、把炸好的鱼放入锅中，大火煮开转小火炖5－7分钟，最后撒上香葱碎即可出锅。
小贴士：孕妇食用的话不要过度油炸，可以不加胡椒粉和黄酒。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-06-14
来到人间的新鲜白条鱼，总是带有着一股大海的咸腥味，这股味道唤醒着味蕾，诱惑着人们的味蕾。对烹饪食材稍有了解的朋友都知道，白条鱼做起来很容易，即使是新手也能轻松上手，而炖白条鱼是家常做法中最常见的一种。下面我将手把手教你如何炖出香喷喷的白条鱼。
选鱼很重要。白条鱼体长一般在15-20厘米左右，身条修长，肉质细腻鲜美。在选购时，要选择鱼身完整、鳞片光鲜、眼睛清澈的白条鱼，这样的鱼比较新鲜，炖出来才好吃。
接下来，处理食材。将白条鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分备用。生姜切片，葱切段，蒜切片，小米椒切圈，这些配料都是炖鱼的必备之物，少了它们，鱼的鲜味就会大打折扣。
准备工作完成后，就可以开始炖鱼了。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入小米椒圈翻炒出香味。接着将处理好的白条鱼放入锅中，加入适量的清水没过鱼身，大火煮沸后转小火慢炖。炖鱼的时间根据鱼的大小而定，一般15-20分钟即可。
在炖鱼的过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖调味。喜欢吃辣的朋友还可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，这样炖出来的鱼会更加鲜香麻辣。
炖鱼快熟的时候，可以加入一些配菜，例如豆腐、土豆、青椒、胡萝卜等，这些配菜不仅可以增加鱼的营养，还能提升口感。
出锅前撒上一些葱花和香菜，提亮色泽，增加香气。一锅香喷喷的炖白条鱼就做好了，汤汁鲜美浓郁，鱼肉嫩滑入味，配上一碗米饭，简直令人欲罢不能。
在炖白条鱼的时候，还有一些需要注意的小技巧。一是炖鱼的水量不要太多，没过鱼身即可，否则鱼汤会寡淡无味。二是炖鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会煮老，失去鲜嫩的口感。三是调味料的添加要适量，根据自己的口味酌情添加，切勿过量，以免喧宾夺主，掩盖鱼的鲜美。
以上就是炖白条鱼的详细步骤，希望大家都能轻松上手，做出美味可口的炖白条鱼。本回答被网友采纳
选鱼很重要。白条鱼体长一般在15-20厘米左右，身条修长，肉质细腻鲜美。在选购时，要选择鱼身完整、鳞片光鲜、眼睛清澈的白条鱼，这样的鱼比较新鲜，炖出来才好吃。
接下来，处理食材。将白条鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分备用。生姜切片，葱切段，蒜切片，小米椒切圈，这些配料都是炖鱼的必备之物，少了它们，鱼的鲜味就会大打折扣。
准备工作完成后，就可以开始炖鱼了。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入小米椒圈翻炒出香味。接着将处理好的白条鱼放入锅中，加入适量的清水没过鱼身，大火煮沸后转小火慢炖。炖鱼的时间根据鱼的大小而定，一般15-20分钟即可。
在炖鱼的过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖调味。喜欢吃辣的朋友还可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，这样炖出来的鱼会更加鲜香麻辣。
炖鱼快熟的时候，可以加入一些配菜，例如豆腐、土豆、青椒、胡萝卜等，这些配菜不仅可以增加鱼的营养，还能提升口感。
出锅前撒上一些葱花和香菜，提亮色泽，增加香气。一锅香喷喷的炖白条鱼就做好了，汤汁鲜美浓郁，鱼肉嫩滑入味，配上一碗米饭，简直令人欲罢不能。
在炖白条鱼的时候，还有一些需要注意的小技巧。一是炖鱼的水量不要太多，没过鱼身即可，否则鱼汤会寡淡无味。二是炖鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会煮老，失去鲜嫩的口感。三是调味料的添加要适量，根据自己的口味酌情添加，切勿过量，以免喧宾夺主，掩盖鱼的鲜美。
以上就是炖白条鱼的详细步骤，希望大家都能轻松上手，做出美味可口的炖白条鱼。本回答被网友采纳
相似回答