在《神农本草经》、《本草纲目》等医学专著中阐释的药用价值显著的泰和老乌鸡(又称“武山鸡”),是指乌鸡发祥地泰和县武山(“武山”是泰和县境内的一座山的名称)养殖的乌鸡。泰和纯种乌鸡已有2000多年历史,是营养药用价值最高的乌鸡。而泰和杂交乌鸡已经变种成了另外一个鸡种了,即全国统称为杂交乌鸡或杂交快大乌鸡。由于八十年代末引进了杂交乌鸡,就把2000多年历史的真正的泰和乌鸡推到了频临灭绝的境地,那么会问:为什么当初要引进杂交乌鸡呢?
由于纯种泰和乌鸡的营养药用功能显著,但是因为有怕冷、怕热、怕风、怕雨、易生病、生长慢、产蛋特少等特点,难以饲养,特别是难以规模饲养,这就是禽仙子乌鸡的特殊性,其生存环境的特殊性决定了其营养药用的特殊功效。因此,在历史上,泰和乌鸡以汪陂涂村农家饲养,数量极少。新中国成立后,1959年,国家在武山脚下的原汪陂涂村旧址上建立起原种乌鸡专业化饲养场。80年代以前,泰和原种乌鸡管理很严,武山种鸡资源不可能流向社会。1971年,种鸡场对外销售乌鸡61羽,1976年~1978年绯徊在1200~1700羽之间,其价格是土鸡价格的10倍。
所以正宗的泰和武山生产的乌鸡是最好的。
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