韭菜炒蛋先放蛋的话，后面再放韭菜就会炒不香，而且鸡蛋还可能会炒老，那么如果先放韭菜的话，后面鸡蛋放进来就会黏住韭菜，韭菜会黏在一起结成一块一块的，吃起来还会有一股蛋腥味。
正确的做法是，先把韭菜洗干净，控干水分切成3厘米的长度备用，不要切的太长，也不要切的太短，然后把鸡蛋打入碗内，加点料酒去腥，放入少量的食盐一起搅拌均匀，可以加点少量的淀粉一起搅拌，这样会使口感更加松软。
然后热锅烧油，油烧到6成熟的时候，倒入鸡蛋翻炒，不用炒的来老，看到鸡蛋炒成固体，颜色呈淡黄色的时候就可以快速捞出备用，然后再另起油锅，油烧热后就可以把韭菜下入锅翻炒，放入一点食盐，然后再把鸡蛋倒进去一起翻炒，鸡蛋颜色变成深黄色的了，韭香味儿飘出就可以出锅了。
所以韭菜炒蛋应该是先把鸡蛋翻炒凝固出锅备用，然后再另起油锅炒韭菜，之后再把鸡蛋下入一起翻炒，这样炒出来的韭菜炒蛋会特别好吃，而且不会有蛋腥味。
韭菜炒蛋最好不要两者同时下锅，这样很容易将韭菜和鸡蛋黏在一起，口感会非常不好吃，喜欢吃韭菜炒蛋的朋友，可以按照以上的方法炒一下试试哦，一定会非常好吃的，不骗你。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-30
韭菜和鸡蛋炒是最佳搭档，是我们日常中经常吃的一个家肴。韭菜清洗干净，然后切段，葱切葱段，鸡蛋磕入碗中，打散，锅里倒油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，小火炒至鸡蛋凝固，将鸡蛋剁碎，盛出，再倒入少许油，加入葱段和姜末炒香，下入韭菜段，快速翻炒，下入鸡蛋煸炒，加入食盐调味出锅即可。
韭菜和鸡蛋怎么炒 韭菜炒鸡蛋的家常做法
韭菜和鸡蛋怎么炒
主料
韭菜300克，鸡蛋3个;
辅料
葱2根，食用油3勺，食用盐半勺，姜末;
韭菜炒鸡蛋的家常做法：
1.韭菜清洗干净，然后切段，葱切葱段，鸡蛋磕入碗中，打散;
2.锅里倒油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，小火炒至鸡蛋凝固;
3.将鸡蛋剁碎，盛出;
4.再倒入少许油，加入葱段和姜末炒香，下入韭菜段，快速翻炒;
5.下入鸡蛋煸炒，加入食盐调味出锅即可。
小贴士：
1、韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于干治疗心脑血管病和高血压，韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。
2、鸡蛋蛋白质含量丰富，还含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
韭菜炒鸡蛋是比较传统的家常菜，制作方法非常简单，在做的时候，还可以加入其它的配菜，比如豆芽、胡萝卜等等，好吃又健康
韭菜和鸡蛋怎么炒 韭菜炒鸡蛋的家常做法
韭菜和鸡蛋怎么炒
主料
韭菜300克，鸡蛋3个;
辅料
葱2根，食用油3勺，食用盐半勺，姜末;
韭菜炒鸡蛋的家常做法：
1.韭菜清洗干净，然后切段，葱切葱段，鸡蛋磕入碗中，打散;
2.锅里倒油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，小火炒至鸡蛋凝固;
3.将鸡蛋剁碎，盛出;
4.再倒入少许油，加入葱段和姜末炒香，下入韭菜段，快速翻炒;
5.下入鸡蛋煸炒，加入食盐调味出锅即可。
小贴士：
1、韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于干治疗心脑血管病和高血压，韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。
2、鸡蛋蛋白质含量丰富，还含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
韭菜炒鸡蛋是比较传统的家常菜，制作方法非常简单，在做的时候，还可以加入其它的配菜，比如豆芽、胡萝卜等等，好吃又健康
第2个回答 2020-10-30
会吃的人都知道现在这个季节吃韭菜最好了，这个时候的韭菜味道不辣，吃起来非常香，尤其是拿韭菜和鸡蛋一起炒着吃，那味道简直绝了。
今天为大家分享的就是韭菜炒鸡蛋这种美食了，或许很多人觉得韭菜炒鸡蛋这道菜简单，很多人刚开始学习做菜的时候就会学习这道韭菜炒鸡蛋，但是今天为大家分享的是如何将韭菜炒鸡蛋做的和饭店里面的一样好吃。
第一步：将韭菜清洗干净了之后切成大约3厘米长短的小段形状，将韭菜控干水分备用。三个鸡蛋打入小碗当中搅散备用。
提示：韭菜一定要控干水分，否则一会儿炒的时候会很容易变软，那样就不好吃了。
第二步：锅里烧油，等到油温上来了之后将鸡蛋液倒入锅里面快速翻炒定型，紧接着用筷子将鸡蛋弄散之后倒入韭菜继续翻炒到韭菜变软。
提示：做韭菜炒鸡蛋的时候有一个秘诀，那就是鸡蛋炒的稍微老一点更好吃，火稍微大一点鸡蛋就会炒得老一些，火小鸡蛋会嫩一些。
做韭菜炒鸡蛋的时候必须大火快速翻炒，如果是小火炒出来的韭菜炒鸡蛋会出很多汤，韭菜还没等熟就已经很软了，不好吃。
第三步：韭菜变色、变软之后加入适量的生抽和食盐，翻炒均匀之后关火出锅，一份美味可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。
提示：大家做韭菜炒鸡蛋的时候不要加太多调料，只要加食盐和酱油就可以了，如果加入胡椒、花椒等调料的话韭菜炒鸡蛋的味道不但不好吃还非常怪异。
很多人做菜的时候喜欢加一些味精或者是鸡精，但是做韭菜炒鸡蛋的时候不用家这些东西，因为韭菜和鸡蛋本来就非常鲜美了，如果再加这些调料的话根本没有必要。
以上就是今天为大家分享的韭菜炒鸡蛋的具体做法了，大家以后做韭菜炒鸡蛋的时候只要按照这个方法做就可以了。
其实韭菜炒鸡蛋这种美食确实挺简单的，但是也是有一定的技巧的。
技巧一：做韭菜炒鸡蛋的时候一定要用大火，尤其是炒韭菜的时候如果火太小了的话很容易出汤，那样就不是炒菜了，而是韭菜汤。
技巧二：大家炒鸡蛋的时候可以稍微炒老一些，这样做出来的韭菜炒鸡蛋更入味，鸡蛋更有嚼劲。
大家在做韭菜炒鸡蛋的时候只要记住这两个技巧，自己家里面也可以做出美味又可口的韭菜炒鸡蛋了，韭菜不软，鸡蛋更入味，超级好吃。本回答被网友采纳
今天为大家分享的就是韭菜炒鸡蛋这种美食了，或许很多人觉得韭菜炒鸡蛋这道菜简单，很多人刚开始学习做菜的时候就会学习这道韭菜炒鸡蛋，但是今天为大家分享的是如何将韭菜炒鸡蛋做的和饭店里面的一样好吃。
第一步：将韭菜清洗干净了之后切成大约3厘米长短的小段形状，将韭菜控干水分备用。三个鸡蛋打入小碗当中搅散备用。
提示：韭菜一定要控干水分，否则一会儿炒的时候会很容易变软，那样就不好吃了。
第二步：锅里烧油，等到油温上来了之后将鸡蛋液倒入锅里面快速翻炒定型，紧接着用筷子将鸡蛋弄散之后倒入韭菜继续翻炒到韭菜变软。
提示：做韭菜炒鸡蛋的时候有一个秘诀，那就是鸡蛋炒的稍微老一点更好吃，火稍微大一点鸡蛋就会炒得老一些，火小鸡蛋会嫩一些。
做韭菜炒鸡蛋的时候必须大火快速翻炒，如果是小火炒出来的韭菜炒鸡蛋会出很多汤，韭菜还没等熟就已经很软了，不好吃。
第三步：韭菜变色、变软之后加入适量的生抽和食盐，翻炒均匀之后关火出锅，一份美味可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。
提示：大家做韭菜炒鸡蛋的时候不要加太多调料，只要加食盐和酱油就可以了，如果加入胡椒、花椒等调料的话韭菜炒鸡蛋的味道不但不好吃还非常怪异。
很多人做菜的时候喜欢加一些味精或者是鸡精，但是做韭菜炒鸡蛋的时候不用家这些东西，因为韭菜和鸡蛋本来就非常鲜美了，如果再加这些调料的话根本没有必要。
以上就是今天为大家分享的韭菜炒鸡蛋的具体做法了，大家以后做韭菜炒鸡蛋的时候只要按照这个方法做就可以了。
其实韭菜炒鸡蛋这种美食确实挺简单的，但是也是有一定的技巧的。
技巧一：做韭菜炒鸡蛋的时候一定要用大火，尤其是炒韭菜的时候如果火太小了的话很容易出汤，那样就不是炒菜了，而是韭菜汤。
技巧二：大家炒鸡蛋的时候可以稍微炒老一些，这样做出来的韭菜炒鸡蛋更入味，鸡蛋更有嚼劲。
大家在做韭菜炒鸡蛋的时候只要记住这两个技巧，自己家里面也可以做出美味又可口的韭菜炒鸡蛋了，韭菜不软，鸡蛋更入味，超级好吃。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-30
韭菜炒蛋的食材准备：土鸡蛋两个，韭菜一把
初加工准备：韭菜洗干净，切成4厘米左右的段状，备用。鸡蛋不用打碎。
韭菜炒蛋的烹饪流程：
1、锅上火，加入适量的菜籽油，将油烧热，然后放入韭菜，翻炒，放入适量的盐、生抽，翻炒均匀。
2、将准备的土鸡蛋，敲了，放入锅中，然后搅拌，翻炒，中火将韭菜鸡蛋微微焦黄，香气扑鼻了，就可以盛出来了。
温馨提示：炒韭菜的适量，放入的盐、生抽要适量，因为后面加入鸡蛋之后，是不再放盐的。
就这样，一道香气扑鼻的粗犷版的家常韭菜炒鸡蛋就出来了，小朋友奇怪了，也喜欢吃，我搞不清楚。还有人在炒的时候，还会在最后倒入适量的清水，用汤汁的，也味道不错，朋友们还可以在家里试一下。
10月的天气微冷，很多小朋友都感冒发烧了，容易出汗，然后着凉，一定更要注意宝宝们的身体健康。最后，保暖的同时，也要注意按时吃饭哦，祝大家吃嘛嘛嘛香。
初加工准备：韭菜洗干净，切成4厘米左右的段状，备用。鸡蛋不用打碎。
韭菜炒蛋的烹饪流程：
1、锅上火，加入适量的菜籽油，将油烧热，然后放入韭菜，翻炒，放入适量的盐、生抽，翻炒均匀。
2、将准备的土鸡蛋，敲了，放入锅中，然后搅拌，翻炒，中火将韭菜鸡蛋微微焦黄，香气扑鼻了，就可以盛出来了。
温馨提示：炒韭菜的适量，放入的盐、生抽要适量，因为后面加入鸡蛋之后，是不再放盐的。
就这样，一道香气扑鼻的粗犷版的家常韭菜炒鸡蛋就出来了，小朋友奇怪了，也喜欢吃，我搞不清楚。还有人在炒的时候，还会在最后倒入适量的清水，用汤汁的，也味道不错，朋友们还可以在家里试一下。
10月的天气微冷，很多小朋友都感冒发烧了，容易出汗，然后着凉，一定更要注意宝宝们的身体健康。最后，保暖的同时，也要注意按时吃饭哦，祝大家吃嘛嘛嘛香。