又到了一年一度吃螃蟹的季节,螃蟹蟹肉饱满,蟹黄更是超级多,但是我们在购买螃蟹的时候,很有可能会买到死蟹,很多人避免浪费都会直接把死线和活蟹一起蒸了吃。但其实死螃蟹吃了会对我们的身体有害,科学家为了证明这一说法也做了许多实验。
为了验证死螃蟹是否存在使用风险,科学家分别购买了两种不同的螃蟹,一种是大闸蟹,一种是梭子蟹,并把这两种螃蟹带到了实验室。这两种螃蟹在实验之前都是鲜活的,并且测定了其所含菌落,螃蟹死亡之后,科学家又检验了死螃蟹体内的菌落,结果发现,大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时,菌落总数就呈现出了激增态势,死后一天的大闸蟹已经出现臭味。同样,梭子蟹死后两小时体内的菌落也出现了激增态势,同时梭子蟹内产生了生物胺。
螃蟹死后,它体内所含的氨基酸就会腐败,转化成有害物质腐胺,螃蟹死的时间越长,这些有害物质的含量就越高,即使是经过高温蒸煮也不能把这些有害物质彻底破坏掉,所以我们尽量不要食用死螃蟹,避免摄入过多有害物质,引起我们身体不适。
其实判断螃蟹是不是活的很简单,买回来的螃蟹一般都是五花大绑的,可以用筷子轻轻碰一下螃蟹的眼睛,如果能动就是活的,其次看螃蟹的脚也知道,脚要是收得紧紧的就是活的。脚要开开长长就是死的,活的螃蟹要是被冰冻他会紧张所以就猛跑,脚就有点收紧。螃蟹买回家之后一定要尽快食用,时间久了螃蟹也很容易死亡,就不能吃了。