鸡肉简单易做的方法“白斩鸡”，做法简单，吃起来还鲜嫩不油腻。
准备食材：准备食材：三黄鸡半只（大致700克左右），葱花，姜末各适量；
调味料：生抽，植物油各适量。
制作方法：（1）将一只三黄鸡收拾干净，从中间剖开，留下半只使用；另半只冻入冰箱；
（2）锅里注入清水，大火烧开；
（3）将处理干净的半只三黄鸡放入开水里，搅拌片刻；（就是翻动小鸡，让小鸡全部都能没入开水中，各部位都能煮得到。）
（4）煮开后，转小火焖煮5分钟；
（5）关火后继续用锅里的开水盖锅盖儿焖15分钟；
（6）15分钟后，揭开锅盖，将煮熟的三黄鸡捞出，放入冷水中浸泡至凉；
（7）将浸泡凉的三黄鸡取出，斩开鸡翅，鸡腿，再逐一斩成小块；
（8）取小碗，将姜末，葱花倒入小碗里；
（9）锅里倒入适量的植物油烧至八成热，将烧好的热油倒入装有姜末和葱花的小碗里，淋入生抽，搅拌均匀，调成味汁；
（10）将调好的味汁浇在切好的鸡肉上即可。
鸡肉做法
第一：炸鸡排
主要食材：鸡肉，
配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠
调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具体步骤：
1、鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，
3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，
4、裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，
5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，
6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。
第二：大盘鸡
主要食材：鸡肉，土豆，
配料：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，
调料：生抽，料酒，盐，蚝油
具体步骤:
1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用
2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段
3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水
4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水
5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了，在上面撒点香菜就可以开吃了
主料：鸡肉 700g
辅料：酱油 、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油
做法步骤：
1、先把鸡肉切成块儿，入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干。
2、锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜，花椒大料，炝锅。
3、然后放入鸡肉进行翻炒，再放入酱油和白糖调料，加入清水入锅，炖四十分钟，然后放入盐和鸡精调味就可以了。
家常炖鸡肉是一道很普通的家常菜，他的营养丰富，而且适合的人群有很多，味道鲜美可以增加食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸--油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。鸡肉具有滋补的作用，同时还可以调节补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量较高，而且消化率高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
所需食材：
鸡胸肉一块，葱姜、料酒适量，奥尔良粉10克。
1、先把鸡胸肉切薄片，不用太薄，太薄会烤干的，大约1厘米左右厚。
2、然后用刀背把鸡肉都敲一敲，把鸡肉结构敲疏松，更容易入味。
3、敲疏松的鸡肉放入盘里，滴几滴料酒，放上葱花姜条，搅拌均匀，腌制5分钟，去除鸡肉的腥味。
4、然后用筷子把葱花和姜条拿出来，尽量把葱花和姜条都取干净，以免烤制的时候烤焦。
5、然后放入10克的奥尔良粉，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后的鸡肉样子，让每一块鸡肉都均匀地裹上一层奥尔良粉。
7、烤盘上铺上锡纸，铺锡纸可以轻松地取下来鸡肉，还能保持烤盘干净，清洗起来方便。
8、把鸡肉放入烤箱，开上下火150度，烤15分钟。
9、时间到，打开烤箱，香味扑鼻，拿出烤好的鸡肉。
10、鸡胸肉这样做，简单方便，不会做饭的人一看也会做，肉嫩入味，浓浓的奥尔良味道，真的太香了，比外面买的好吃，而且也放心，
11、喜欢吃奥尔良味道的鸡肉，不妨试试这种做法，15分钟烤一盘，比油炸鸡肉更健康，多吃一点也没关系，快试试吧。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。本回答被网友采纳
一个电饭煲就能做出好吃的鸡肉