第1个回答 2014-11-18
山药豆是山药蔓上结的珠状芽,山药豆的作用与山药大致相同,山药豆有补肺益气、益心安神、强志增智、健脾补虚、固肾益精、滋润血脉、宁嗽定喘、轻身延年的功效。
具体而言,山药豆的功效与作用有以下几点:1、山药豆有健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 2、山药豆有延年益寿的功效:山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;3、山药豆有滋肾益精的功效:山药豆含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。4、山药豆有降低血糖的功效:山药豆含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。5、山药豆有益肺止咳的功效:山药豆含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
推荐粥做法:一、山药豆薏米红豆粥 材料:山药豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。 做法:1、薏米、红小豆洗净,加温水浸泡一夜;2、山药豆挑净,洗净干净,香米洗净;3、净锅加足水,下入薏米和红小豆煮20分钟,下入香米再煮半小时左右至熟烂;4、加冰糖调味煮至稠状即可。 二、山药豆菠菜粥 材料:200g大米、100g山药豆、100g菠菜、适量水、适量盐。做法:1、将菠菜洗净;2、放入沸水中焯2分钟;3、捞出晾凉,挤出水分;4、山药豆洗净;5、大米称好后淘净;6、将大米放入高压锅中;7、将山药豆放入;8、放入适量水;9、放入一点点的食用碱,盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟;10、排出压力锅内的气,加入切好的菠菜段,搅拌一下,放入锅里再煲几分钟;11、加入食盐和其他调味品(依个人口味),晾凉即可食用。 三、花生山药豆黑米粥 材料:花生、黑米、大米、山药豆。做法:1、山药豆洗净,备用;2、花生米洗净,备用;3、黑米和大米洗净;4、把山药豆和花生米先用水浸泡20分钟,在大火煮开;5、开锅后,加入黑米和大米;6、中火煮粥25~30分钟;7、适当搅拌,煮熟即可。