第1个回答 2020-11-21
做吐司面包对面团最终状态的要求，要比普通甜面包高很多，也就是说面团一定要揉到完全扩展，也就是我们常说的手套膜，而且面温也要控制在24-26度，所以做吐司的难点在揉面的过程，只要把面团揉到位，你的吐司就成功一大半了！
吐司的口味也有很多，做法也都各不相同，建议你从最简单的一次发酵直接法开始，能提高你的成功率，我给你写一个我经常做的南瓜吐司的方子吧，这个吐司做法非常的简单，而且口感味道也特别好吃，我家孩子们都非常喜欢。
首先看一下需要的材料有哪些：
南瓜泥50-55g、牛奶50g、高筋面粉275g、鸡蛋1个约50g、酵母3g、盐3g、黄油50g、细砂糖45g、炼乳20g、淡奶油15g
制作方法：
1、先把南瓜蒸熟，然后在厨师机搅拌桶里按照先液体后粉类的顺序，先把牛奶、南瓜泥、鸡蛋液、淡奶油、炼乳倒进去，再放糖和盐，注意这两样放两头，不要接触，最后放面粉，再把酵母粉均匀的撒在表面。
2、揉出厚膜以后把室温软化的黄油加进去，黄油这个时候还是固体的，不是融化成液体那种，最终揉出手套膜
3、将面团平均分成三份，每分分别擀成长圆形，不需要醒面，直接操作，面团的延展性特别好，然后从一头卷起来
4、再把卷按平，擀开，卷起来，然后摆放在吐司盒里
5、去发酵，如果烤箱有发酵功能的话就用它来发酵，35-38度发到吐司盒5-7分满就好，发酵时盖上吐司盖子
6、发酵好以后180度中层烤40分钟左右，也要盖着盖子烤，另外别忘了提前预热烤箱。
这个方法只需要一次发酵，做法特别简单，只要把面团揉到位，面包会百分百成功，而且口感也特别好吃，绵密柔软，还可以拉丝，赶快试试吧～本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-21
1.首先将除了酵母和黄油以外的材料放进厨师机和面桶里。
2.开启厨师机慢速搅打成团。揉成面团后，盖保鲜膜保湿，连同厨师机桶一起放入冰箱冷藏30分钟。
3.30分钟后，把酵母放入小碗中，加极少量的水（只要可以打湿酵母即可），搅拌至没有干酵母。
4.取出冷藏的面团，把酵母放进去，加入软化好的黄油开启低档揉面2分钟左右，至酵母完全融入面团。
5.将厨师机调至3档继续揉面，揉至能完全拉出均匀的手套膜，一定要完全出膜，否则成品组织不够细腻，面团放置了一段时间后再揉面，有助于面筋形成，出膜速度要快很多，这种方法也叫泡面法。
6.调制好的面团最合适温度是26度左右，不要超过28度。这也是我们要使用冰牛奶、冰淡奶油和面团先放进冰箱冷藏的原因，因为这款面团含水量不算高，搅打出膜的时间相对较长，如果不采取上述措施，面团肯定温度过高，会影响面包组织和口感。揉好的面团不需要一次发酵的过程，直接平均分成6份，把面团稍稍揉圆，不用过度揉搓，不然下一步不容易擀开。
7.取一个面团擀长，尽量擀成长方形。
8.自上而下卷起来，全部卷好，盖保鲜膜防干。
9.不用松弛，直接取一个擀卷好的面团用手按一按，擀长，尽量长一些，薄厚均匀。
10.自上而下卷起，尽量卷紧，不要留空隙。
11.做好的面团摆入模具。
12.盖上保鲜膜，放入烤箱中，放一杯开水保持湿度，选择发酵功能，温度36度，发酵至六8分满，这个面团没有经过一次发酵，发酵时间可能久一些.
13.取出发酵好的面团，再将烤箱设置成烘烤程序，180度预热6分钟，再将模具放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层40分钟。取出震一下，立即打开盖子，倒扣在网架上晾至手温，密封保存，如果一下吃不完可以冷冻保存，吃前回温，或再烤一下即可。
面包做好了，细腻松软，抹上果酱或者蛋黄酱，味道好极了，全家老小都爱吃。
做法简单，你也试试吧。
1. 卷好的面团圈数越多，这样吐司拉丝效果会越好。
2.这个吐司采用了冷藏泡面法揉面，这样可以更快更好的让面团形成筋膜，保证吐司组织完美。
第3个回答 2020-11-21
将材料放入面包桶内（黄油除外），顺序是：牛奶—鸡蛋—面粉—糖—盐（糖盐不要放在一起，对角放）——酵母（面粉中间挖个洞，然后盖上面粉）。然后启动面包机和面程序，和面15分钟（开始的时候可用筷子搅拌，这样可以帮助面团早成团）。
2
和面15分钟后暂时，取出一小后块检查，面团已具有一定筋性，放入黄油丁，将机器重启，选择标准面包模式，750克，浅色，全程是2:58分钟。
3
面包机工作到和面结束的状态，揉面完成（2:33分钟，25分钟）。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常分钟光洁，不会坑坑洼洼。双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑。
4
52分钟后（1:41），机器设定完成一次发酵（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）。
5
1分钟排气后（1:40），将面团拿出，分成四个面团滚圆。依次将面团擀成长椭圆形，沿中线将其对折，卷起四个，完成后放入面包桶内。
6
面包机内用喷壶喷少许水，将面包桶放入，发酵57分钟至0:43。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸，可以根据上色情况，提前5分钟取出。）
7
烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾网上晾凉即可。
8
吐司切片后上面盖上奶酪片和火腿片，然后切成三角形。
9
余下的火腿片边料，用大吸管压成4片老鼠耳朵，再切出2条老鼠尾巴。
10
冷水下锅，将鸡蛋放入，烧开后，调小火煮5分钟，然后过冷水、去壳。（我怕切坏了，多煮了1个）
11
鸡蛋切开两半。
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用小刀切出两口，再用黑芝麻做老鼠的眼睛。
13
把用火腿片切出的老鼠耳朵装上去。
14
再装上老鼠尾巴。
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另锅下水烧开后，将甜豆粒和玉米粒焯水（1分钟即可），然后将甜豆粒和玉米粒放入凉水中。
16
奶酪片切成小片。
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将整片牛奶吐司放在盘中，上面放上切好的三角形，然后把鸡蛋老鼠放上去。
18
甜豆粒和玉米粒用厨房用纸吸干水份，撒在吐司上，再撒上奶酪小片，抹上番茄酱。
第4个回答 2020-11-21
好吃的吐司在蛋糕店里面有很多，你自己可以去买，来看看喜欢吃哪种口味。