板栗沙藏保鲜方法

Question

如题所述

Answer 1

板栗的储存方法：
一、沙藏法：
在室外挖沟(窖)贮放。选择排水良好的场地，挖宽1米、深60厘米、长不限的沟，整平后，沟底铺一层湿沙(含水量30—35%)，放一层板栗，依次层积，每层沙和板栗厚约5—6厘米。最上一层沙距坑面10厘米为止。坑内可插秫秸把通风，最后封土成屋脊形，防雨水下渗。
二、带苞贮藏：
选排水良好的场地，地面铺10厘米厚的沙子，将苞果露天堆放。堆的大小可不等，但最高不超过1米，过高容易发热。堆上用秫秆盖好。注意检查，如堆内发热或干燥，可适当泼水，降温保湿。这种贮藏法简便省工，贮藏期长，可保持到次年3—4月，但带苞贮藏的栗子易发芽。如有象鼻虫危害的苞果不易采用此法，因堆藏湿度高，有利于象鼻虫活动。
三、塑料薄膜帐或薄膜袋贮藏：
采用正常成熟的栗果，经发汗与散热1个月后，即可采用薄膜帐或打洞薄膜袋贮藏。薄膜袋可以放在竹笼、纸筐或木箱里。为防止发霉，装袋前要洗果，并用500倍的托布津溶液浸果几分钟，晾干后装袋。薄膜袋的容量以25公斤为宜，薄膜厚度0.05毫米，袋两侧各打上直径为2厘米的小洞，洞距为5厘米。如采用不打洞袋，则要随时翻检，以利通风和散水气。在气温高，袋内湿度过大时，更应勤加检查，减少腐烂发芽和失重降低。

Answer 2

很多人都爱吃栗子，尤其是在冬天的时候，生吃梨子的比较好的一个季节，可以帮助我们起到，补肾补血的功效，我们都知道对这些食物的保存方法问题，也不能够忽视，正确的保存，之后，那么什么时候自己想吃都可以放心的享受，这些食物的营养美味，避免它出现腐烂的问题。


一、沙藏法：

在室外挖沟(窖)贮放。选择排水良好的场地，挖宽1米、深60厘米、长不限的沟，整平后，沟底铺一层湿沙(含水量30—35%)，放一层板栗，依次层积，每层沙和板栗厚约5—6厘米。最上一层沙距坑面10厘米为止。坑内可插秫秸把通风，最后封土成屋脊形，防雨水下渗。

二、带苞贮藏：

选排水良好的场地，地面铺10厘米厚的沙子，将苞果露天堆放。堆的大小可不等，但最高不超过1米，过高容易发热。堆上用秫秆盖好。注意检查，如堆内发热或干燥，可适当泼水，降温保湿。这种贮藏法简便省工，贮藏期长，可保持到次年3—4月，但带苞贮藏的栗子易发芽。如有象鼻虫危害的苞果不易采用此法，因堆藏湿度高，有利于象鼻虫活动。

三、塑料薄膜帐或薄膜袋贮藏：

采用正常成熟的栗果，经发汗与散热1个月后，即可采用薄膜帐或打洞薄膜袋贮藏。薄膜袋可以放在竹笼、纸筐或木箱里。为防止发霉，装袋前要洗果，并用500倍的托布津溶液浸果几分钟，晾干后装袋。薄膜袋的容量以25公斤为宜，薄膜厚度0.05毫米，袋两侧各打上直径为2厘米的小洞，洞距为5厘米。如采用不打洞袋，则要随时翻检，以利通风和散水气。在气温高，袋内湿度过大时，更应勤加检查，减少腐烂发芽和失重降低。

上面就是关于栗子的一些保存方法，如果你家中存在比较多的栗子的话，可以按照以上所介绍的方法进行保存，这样的保存的时间就更久一些，因为我们都知道食物的保存问题，是否可以帮助你达，到健康食用问题都息息相关。

Answer 3

贮藏特性

板栗是干果类，具有坚硬的外壳，因此许多人认为板栗是耐藏品种，较易贮藏。

其实不然，板栗在保藏过程中呼吸作用强，极易失水风干，酶类活性强，淀粉水解快，因而极易衰老染病而霉烂。

板栗保鲜具体表现为“五怕”:

一怕热，二怕干，三怕闷，四怕水，五怕冻。

此外，板栗果实常带虫卵，极易生虫(主要是象鼻虫)，板栗贮藏到一定时期还会因发芽而缩短保鲜期，造成营养价值和经济价值的损失。

因此，板栗保鲜在目前来说仍是有待解决难题之一。

保鲜原理

板栗保鲜的关键:

一是贮藏前的杀虫、灭菌；

二是采收前后的迅速预冷和保湿,使板栗的呼吸作用尽快维持在最低的限度；

三是板栗发芽前的抑制措施。

板栗保鲜要立足于“防”与“保”，对微生物、霉菌、酵母以及发芽等要采取防的措施，对板栗的色、香、味及营养物质则采取保的措施。

呼吸作用是板栗生理活动的中心，控制板栗的呼吸作用，维持其最低的生理活动状态是板栗保鲜的最根本途径。

板栗贮藏保鲜方法

1.带苞贮藏法

将采收后的板栗带苞露天堆放，最好在下层铺上一层10厘米厚的沙子，堆好后用秸秆或稻草覆盖以防晒、防干、防淋、防冻。堆的高度不宜超过1米，宽不超过2米，堆后注意检查，如发热或干燥，可适当泼水。此法简单易行，贮藏期长，种仁不易变质；但极易虫害，发芽现象也极为严重。

2.沙藏法

可采用室内、室外、沟藏、窑藏、容器沙藏等方式进行。实际应用中可根据不同地区的气候环境等实际情况选用适当的方式。所用的沙子都不能带有泥土，且要有适当的湿润度，湿度以手抓不成团为限。

在北方地区，通常选用室外排水良好的地面，挖成长方形的坑，先铺上一层沙子，再铺一层板栗，依次积层到最后一层沙子距离坑沿10厘米左右为止。每层沙子和板栗的厚度约为5-6厘米，为了通风，可用秸秆扎成把直插坑底。用此法贮藏板栗不易变质，且有促进后熟的作用。

南方地区则多在阴凉的室内地面上，铺上一层稻草，然后铺一层厚约5-6厘米的沙子，其上堆放板栗，或以一份板栗二份沙子混合堆放，或栗果和沙子交互层放。上面用稻草覆盖，每隔20-30天翻检一次。如果将板栗装进塑料薄膜袋中，用湿沙埋藏，则保鲜效果更好。如能正确运用此法，板栗可保鲜至翌年春季，甚至更长，而且味道鲜美。

3.清水浸洗架藏法

在阴凉通风的房间内，将经清水浸洗的板栗用竹篓装好分层堆放于贮藏架上，架子外面用塑料薄膜覆盖。架层前将板栗摊放散热2-3天，经常翻动，发汗失重率以8%左右为宜，低于5%或高于12%都会影响贮藏效果。装篓后，连篓放入清水池中浸洗2分钟左右，捞出浮果，稍滤一下即可放在贮藏室架上，以后每隔一星期，10天，15天，20天浸洗一次。

在近两个月的时间内共浸洗五次，最后一次看当天天气温度、湿度等情况而定。贮藏期间每隔一定时间揭膜一次，开始第一个月是危险期，霉烂率极高，要多加注意。头一周全天揭膜，以后每隔1-2天揭膜一次，一个月后4-5天揭膜一次，12月以后可10天揭膜一次。江西靖安县曾采用类似此方法，对板栗贮藏98天，保鲜率达84. 2%。

4.冷库贮藏法

冷藏板栗时所采用的适宜温度是:南方1-3℃，北方-1-2℃；相对湿度为90%-95%。贮藏过程中要保持温度稳定，不允许有显著的温度变化，温度变化范围尽量控制在0.5℃以内，冷风机应保持24小时常开。采收后的板栗进入冷库之前应迅速预冷，散发田间热。板栗装在麻袋或筐内，筐内衬，上薄膜可提高贮藏效果。冷库中堆放板栗最好用货架，如没有货架，也可采用一层板栗一层垫仓板相间堆放，使冷风可以在货间保持畅通，温度均匀。

5.辐射贮藏法

板栗辐射贮藏中常用的钴60Y射线，使用剂量为3-12千伦琴。应用辐射方法来保鲜板栗，可有效地杀死栗果中的害虫、微生物，并能抑制发芽，而且栗果的形状不易变化，综合保鲜效果较好。

6．气调贮藏法

气调法贮藏板栗中，一般二氧化碳含量控制在10%以下，氧气3-5%，温度-1 -0℃,相对湿度90-95%。用此法保鲜板栗，可延缓栗果衰老，降低栗果对乙烯的敏感性，减轻和缓和某些生理失调病，降低腐烂率，减少果品的虫害，贮藏120天的栗果仍然新鲜饱满。

Answer 4

　板栗种植户贮藏板栗因种种原因，在贮藏期内出现霉烂、生虫和失水等现象，造成了一定的损失，这是让板栗种植户头疼的事情。因此，要知道贮藏板栗的关键因素是温度和湿度。

贮藏板栗时一定要降低温度，避免发热霉变。增加湿度是保证板栗安全贮藏的重要措施。 　　

板栗种植户要知道这四个贮藏板栗的方法。

1沙藏法

这是一种传统的贮藏方法，具体有堆藏和窖藏等。 在南方一般用的是堆藏，即在阴凉的室内地面上，铺一层玉米秆或稻草，然后铺约5~6厘米厚的沙，在沙上堆放栗果。采用1份栗2份沙混合堆放，或者沙和栗交互层放，每层厚约3~6厘米。最后覆沙3~7厘米，上面用稻草覆盖，高度总共约1米。 　　

北方一般用窖藏，在地势较高、排水良好的背阴地，挖宽1~1.5米、深1米的地窖，长度依栗果的数量而定。窖底铺沙5~10厘米厚，与栗果混合或交互层放，厚度与堆藏相同。在堆至距地面10~15厘米时，用沙填平，天冷时用草覆盖。在填放时，中间插一把扎紧的秸秆作通气用。当堆呈长条状时，可每隔1米设一个草把，填土后草把应外露。

　　

2窖藏法

这种方法结构简单，建筑费用低，贮藏效果好，适于产地贮藏。贮藏前将窖洞打扫后用40%福尔马林或硫磺熏蒸消毒。入贮前要剔除病虫果、裂果、粒及色泽不良的果粒。板栗入窖后，在外界温度低于窖内温度时，打开窖门和进、出风道，充分通风换气，昼关夜开。降温的限度掌握在0℃左右，温度过低或过高对贮藏都不利。除了调节好温度外，还需要注意窖内湿度的变化，窖内湿度低于90%时，必须进行人工喷水增湿，喷水必须细致均匀。可喷0.03%高锰酸钾液以防止霉菌滋生蔓延。 　　

3冷藏法

用麻袋或竹篓包装，其中衬垫防水纸，并以湿苔癣作填充物以保持湿度，冷库中的温度保持在-3℃，最好每隔4~5天在包装外喷水1次，将板栗放在衬有打孔塑料袋的麻袋中贮藏，效果更好。

　

　4变换包装袋贮藏法

先用清水洗净板栗，再用托布津500倍稀释液浸果5~10分钟，捞出晾干后，先用塑料编织袋或麻袋盛装，以利透气，散热降温。贮到11月底，在室温低于10℃时，可用0.05~0.06厘米厚的薄膜袋包装，塑料袋两侧打数个直径2厘米的圆孔，孔距5厘米，每袋装30~50千克。此法能安全保鲜贮藏板栗5个月左右。

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Answer 5

栗农保存鲜板栗一般分为地埋保存法、地窖保存法、栗蓬埋保存法。

一是地埋保存法。将鲜板栗挑选干净，在入冬上冻时在院子里找块向阳的地方挖一个深坑，坑的直径大小能装下一个尼龙袋，深度在尼龙袋上能有二十到三十公分土。埋好后踩实，待到腊月根下用镐刨开上面的土，把板栗拿出来，过年就可以吃到香甜的板栗了。

二是地窖保存法。将板栗挑选干净后装入袋中。在地窖中横上一根木头，粗度能禁得住板栗分量，将木头两边裹上塑料布。将板栗袋用绳子捆好后吊在木头上后，离地大约30-50公分左右。这样既防止了老鼠，又能保存板栗。在过年的时候拿出来，新鲜如初。

三是栗蓬埋保存法。将板栗挑选干净后装入袋中。在扒好的空栗蓬堆扒出一个大坑，坑底要有20公分左右的空栗蓬。将板栗袋卧倒放进去，上面再用空栗蓬盖上。上面的空栗蓬至少得有30公分以上厚度。这样保存既可保水，又很方便。就算再冷的冬天，也只是把外面一层栗蓬冻上，里面的板栗不会冻坏。

城市家庭保存鲜板栗一般有三种方法：袋装冷藏法、自然风干法、冰箱冷冻法。

一是袋装冷藏法。把板栗放在透气的尼龙袋或编织袋中，注意不要用食品袋或者塑料袋，板栗无法正常呼吸会坏掉。把袋子放在冰箱的冷藏室里，三五天拿出来翻动一下，板栗呼吸会产生热量，这样翻动可以均匀散掉。这样保存可以达到一个月的时间，吃起来新鲜如初。

二是自然风干法。找阴凉通风的地方直接铺开，或者用网袋挂起来，保持通风透气。这样随着板栗水分流失，板栗仁与壳之间会产生空隙，一捏就能剥开的时候，就可以吃风干板栗了。这样的板栗味道甘甜，药用价值最高。这种方式保存的时间更长些，可以边风干边吃。但一定注意不过风干过硬，否则吃起来费牙。

三是冰箱冷冻法。将板栗装入食品袋中，直接放入冰箱冷冻室中速冻。想吃炒板栗时，直接拿出放在电饼铛上进行烤制，或者直接放在锅上进行炒制，不会影响任何口感。这种方式最大的特点是板栗保存时间长，保存半年都没有问题，甜度基本无变化，不生虫，基本冰冻在原始状态。但这种方式一定要注意，在冷冻过程中不要反复化开，炒制或者烤制前不要提前化开，直接下锅。否则口感就会变得很差，有冻腥味。

如果保存板栗仁，也可以在剥完后用这种方式进行冷冻，做菜做饭时直接放进锅里，味道香甜如初。本回答被网友采纳